Приветствую, друзья!
Многие огородники замечают: несмотря на регулярный полив, огурцы всё равно приобретают горький вкус. А ведь недостаток полива считается главной причиной возникновения горечи. В чем же причина? Оказывается, главная причина вовсе не в поливе.
Виновник горечи
Основной виновник горького вкуса у растений, в том числе и огурцов — органическое вещество кукурбитацин. Оно образуется в листьях, стеблях, корнях огурцов в ответ на стресс растений. А вот когда этого стресса у огурцов по самое "не хочу", неблагоприятные условия зашкаливают, тогда кукурбитацин накапливается и в плодах (кожуре) и придает им горький вкус.
Горечь эта культура унаследовала от предков: в дикой природе горечь, вызванная кукурбитацином, спасает плоды от поедания. В процессе селекции этого вещества становилось все меньше, в результате кукурбитацин в огурцах стал маркером стресса.
Раз этот компонент появляется в ответ на стрессовые ситуации, значит — причина кроется в условиях выращивания. И на первом месте, оказывается, стоит не полив, как мы уже сказали.
Главная причина, вызывающая накопление кукурбитацина в огурцах
Итак, причины кроются в стрессе. И его, прежде всего, вызывает место посадки. Неожиданно, правда? Тем не менее на собственном опыте убедилась, что это так. Когда не было еще деревьев в саду, огурцы (да и все овощные культуры) приходилось сажать на самом солнце.
Сажали одну грядку в 10-12 растений и собирали оглушительный урожай. Огурцы не подвязывали, они стелились вольно по земле. И каждое утро я собирала с этой грядки ведро (без преувеличения) зеленцов. После сбора урожая обильно поливала. И так продолжалось весь июль, в это время в Среднем Поволжье жара может доходить до 45 градусов. В такие дни огуречную грядку поливали дважды. То есть недостатка в поливе не было.
А огурцы были горькие!
Выходили из положения таким образом: прилично отхватывали от "попки"
и носика, в таком виде хоть законсервировать можно было. Для еды очищали полностью. На солнце огурцы постарее одного дня даже коричневатые были и такие горькие, что только в компост.
Конечно, и сорта раньше были не такие (сажали мамиными семенами из года в год), современные гибриды склонны меньше накапливать горечи в стрессовых ситуациях, чем сорта. Но факт остается фактом - неправильное место посадки вызывает сильный стресс.
Особенно это касается перепада температур. Многие садоводы ошибаются, высаживая огурцы в местах, где днём ярко светит солнце, а ночью дует холодный ветер. Такие резкие перепады температуры вызывают стресс у растений и стимулируют образование кукурбитацина.
Тепло, но не жарко — вот что любят огурцы.
Наш огород находился между двумя речушками, в низине, и перепады были значительные.
Чтобы избежать горечи, важно выбрать подходящее место для посадки:
- без сквозняков,
- с рассеянным солнечным освещением,
- с стабильной температурой в течение дня и ночи.
Так что недооценивать важность правильного места посадки не стоит.
Другие причины, усиливающие горечь
Помимо перепадов температуры, есть ещё факторы, провоцирующие выработку кукурбитацина:
💐Тесное размещение растений — нехватка пространства вызывает конкуренцию за свет, воду и питание, что ведет к стрессу;
💐 Соседство с неподходящими культурами — картофель, острые травы и другие растения могут угнетать развитие огурцов;
💐Полив холодной водой — корни огурцов очень чувствительны к температуре, переохлаждение ведет к горькому вкусу;
💐Попадание воды на листья — это способствует развитию болезней и нарушает рост.
Какие растения угнетают огурцы
Огурцы могут угнетаться рядом с некоторыми растениями, одни из которых отнимают ресурсы у них, а другие выделяют вещества, напрямую угнетающие рост огурчиков, третьи привлекают вредителей. Это касается как овощей, так и трав, и даже некоторых цветов.
Овощи
💐Картофель. Глубокая корневая система забирает у огурцов питательные вещества. Кроме того, и огурцы, и картофель уязвимы к фитофторозу, поэтому их совместное выращивание увеличивает риск заболевания обеих культур.
💐Кабачки, тыквы и патиссоны. Эти растения активно потребляют воду и азот, что лишает огурцы необходимых питательных веществ. Мощные корни тыквы и кабачков могут угнетать менее развитую корневую систему огурцов.
💐Арбузы и дыни. Их потребности в поливе принципиально отличаются от огурцов: бахчевые предпочитают редкое, глубокое увлажнение и сухой воздух, тогда как огурцы требуют частого полива и влажности. Кроме того, мощные корни бахчевых растений забирают много питательных веществ из почвы, создавая дефицит для огурцов.
Травы
💐Шалфей, розмарин, базилик. Эти растения выделяют эфирные масла, которые могут негативно влиять на огурцы. Например, туйон в шалфее способен замедлить прорастание семян и развитие молодых растений. Сильный аромат базилика или розмарина может изменить вкус огурцов, сделав их горьковатыми или менее сочными.
💐Мята. Быстро разрастается, занимает много пространства, активно вытягивает влагу из почвы и подавляет развитие других культур, особенно нежных, как огурцы.
Цветы
💐Настурция. Привлекает тлю, что создает дополнительные проблемы вблизи огурцов.
Важно: при выборе соседних культур для огурцов необходимо учитывать их особенности и влияние друг на друга. Например, низкорослые растения не должны затеняться высокорослыми, а светолюбивым сортам необходимо выделять наиболее освещенные участки.
Как избежать горечи в огурцах
Вот несколько простых советов:
- Поливайте только под корень тёплой, отстоявшейся водой;
- Обратите внимание на сорт — современные гибриды менее склонны к горечи;
- Сажайте огурцы на просторных, защищённых от прямого солнца участках;
- Не высаживайте рядом культуры, которые могут угнетать рост огурцов;
-Выбирайте сорта/гибриды, в которых генетически заложено отсутствие горечи.
Сорта огурцов, в которых генетически заложена горечь
МАркетологи пишут на пакетах так, практика показывает, что сбывается это обещание не на 100%. Однако если какой-то гибрид склонен не накапливать горечь в каждой стрессовой ситуации, то это уже хорошо. И таких огурчиков много, есть из чего выбрать.
Раннеспелые сорта
«Герман F1» — самоопыляемый (партенокарпический) гибрид, первые огурцы появляются уже на 40–43 день после всходов. Плоды — среднебугорчатые зеленцы длиной около 8–10 см, без горечи.
«Мурашка F1» — скороспелый партенокарпический гибрид, от появления всходов до сбора первых плодов проходит 42–45 дней. Плоды — небольшие черношипые, с крупными широкими бугорками, длиной 8–12 см.
«Орлик F1» — скороспелый гибрид женского типа цветения, от всходов до плодоношения — примерно 47–50 дней. Плоды — белошипые, бугорчатые зеленцы массой 120–150 г, длиной 14–16 см.
Среднеспелые сорта
«Родничок F1» — среднеспелый гибрид (готовность через 48–55 дней), пчелоопыляемый, устойчив к различным болезням. Плоды цилиндрической формы, покрытые мелкими бугорками и редкими шипами. Длина зрелого зеленца — до 12 см, масса — около 100 г.
Позднеспелые сорта
«Капелька» — пчелоопыляемый сорт, созревает за 53–60 дней. Плоды длиной 8–11 см, весом 110–120 г, ярко-зелёные с крупными бугорками и светлыми продольными полосками, шипы — черные. Мякоть плотная, сочная, с отличным вкусом и без горечи.
«Домовёнок» — позднеспелый гибрид, первый урожай собирают на 56–60 день после всходов. Огурцы — длиной 7–9 см, весом 80–90 г. В плодах заложена генетическая непереносимость горечи.
Есть и другие, конечно, сорта без горечи. Например, на этом ресурсе без горечи позиционируются гибриды: Аленушка F1, Даша F1, Детский мир F1, Моринга F1 и другие. Но далеко не все, наверное, 1 из 20. Стоимость в районе 40-50 руб.
Как у вас с горчинкой у огурчиков? Справляетесь? Что для этого делаете? Какие сорта не горчат? Делитесь своими секретами))
