Наступил сезон заготовок.
Решила протестировать заморозку перцев, фаршированных киноа и индюшьим фаршем.
Результат порадовал моих любимых едоков.
Дочь попросила, чтобы для неё заморозить такие, мужчины одобрили оба варианта.
Ранее я уже делилась рецептом запеченных половинок перцев с киноа и рубленным мясом курицы с овощами.
Оставляю ссылочку для новых читателей, уж очень вкусно и сочно получается.
Тогда же я обмолвилась, что буду тестировать заморозку на зиму.
И я сделала это. Делюсь результатом
Для фарширования перцев я приготовила фарш из грудки индейки.
Добавила к мясу лимонный перец и немного мускатного ореха.
Количество сочетаний приправ для мяса индейки стремится к бесконечности, выбрать можно на свой вкус.
Кстати,
С базовыми - молотым перем и чесноком, не усердствуйте, чтобы не забить вкус самой индейки.
Хочу обратить ваше внимание на такие не очевидные специи как:
Мускатный орех.
Небольшое количество мускатного ореха добавляет мясу индейки
дополнительную грань вкуса, характерную только для этой приправы, а
также изысканный аромат.
Имбирь.
Мясо и имбирь, привычное сочетание для азиатской, но нестандартное для
русской кухни. Этот ингредиент придает индейке легкую остринку
и необычный пикантный привкус.
Опробовано нами не раз! Вкусно!
Потом добавила подготовленное киноа и укроп с молодыми стебельками, чуть-чуть, без фанатизма.
Любим мы укроп, хотя можно было пропустить его.
Киноа для фарша я тщательно промыла, избавила от лишней влаги,
отварила 10 минут.
В следующий раз попробую запарить кипятком и не отваривать.
Посолила ингредиенты и тщательно перемешала.
Вот такой фарш получился.
Киноа использовала микс белого, красного и черного, очень нравится нам такая смесь.
Перцы были нового урожая зеленые с тонкими стенками.
На пробу решила приготовить 11 шт. - сколько было у меня.
4 штуки запекла в небольшой форме попробовать сразу, чтобы можно было сравнить со вкусом замороженных.
Замораживать решила не полуфабрикат, а готовые тушеные перцы.
Заготовку делала для дочери, она у меня перцы любит, но готовить еду не любит. А мою заморозку они едят с удовольствием.
У меня-то время теперь есть, чтобы у них дома была еда в запасе.
Они много работают, и часто питаются в ресторанах и кафе.
А я сберегаю их бюджет и здоровье - готовлю полезную еду впрок 😉
Потушила перцы для заморозки в соусе с кусочками помидор и базиликом собственного приготовления.
С ним же заморозила, использовав на вакууматоре режим мокрая запайка.
Тушила перцы 20 минут, один раз перевернув.
Все 7 штук ушли в заморозку.
Перцы были нежные, и я решила их заморозить в таре для готовой еды, чтобы не сдавить перцы с начинкой.
Опять-таки, я хотела добавить соуса и такой метод заморозки в вакууме был самым подходящим.
Долго у моих любимых перцы в морозилке не пролежали,
я заморозила в начале июня, как видно на этикетке,
а в прошедшие выходные, через 1,5 месяца, они их съели,
отдыхая на озере Яльчик в соседней республике Марий Эл.
Кстати, прихватили они туда и замороженные готовые сырники с клюквой, и ножки курицы в имбире с "огоньком" - всё съели, не тратя время отдыха на готовку.
Шашлык один раз пожарили и рыбу в фольге запекали.
Благо зелень и овощи у нас свои и много.
Разогревали перцы просто:
надрезали чуть-чуть в верхней части упаковку и прогрели в микроволновке 2 раза по 3 минуты.
Им очень понравилось, попросили еще и побольше 🤣
На зиму я такой перец заморожу как полуфабрикат, а детям буду готовить и замораживать в соусе.
Оба варианта рабочие!
📝 Ингредиенты
- сладкий перец - 11 шт
- фарш из грудки индейки - 500 г
- киноа - 100 г
- укроп - небольшой пучок
- томатный соус - 0,7 л
- специи - лимонный перец, мускатный орех
- соль - по вкусу (я не добавляла, потому что лимонный перец у меня с солью)