Соглашусь, что салат необычный, даже непривычный для многих.
Точно одно - салат полезный, вкусный, сбалансированный.
Сладкая свёкла гармонично соединилась с нежной солоноватостью феты и с пикантной остринкой рукколы.
Сюда отлично подойдёт горчичное масло, но если у вас его нет, заправьте любым не рафинированным растительным маслом.
Иногда лишние знания мешают жить, ну нам так кажется.
И мы предпочитаем жить в неведении.
Пока не начинаются проблемы со здоровьем, которые можно было предотвратить.
Участвуя в марафоне получила информацию, что у вареных овощей высокий гликемический индекс (далее ГИ), поэтому лучше есть овощи сырыми.
Оно понятно, часть овощей мы едим сырыми, но супы, салаты предполагают отваривание овощей.
Решила промониторить этот аспект.
Читала тут: Гликемический индекс: что о нем нужно знать
Оказывается ГИ продуктов может быть не так страшен, если есть отварные овощи в сочетании с продуктами, которые "выравнивают" этот показатель.
И не только.
Даже чем медленнее вы едите, тем более плавно повышается глюкоза в крови.
Возвращаясь к составу салата.
В нём, кроме отварной или запеченной свёклы, присутствует белок -
в киноа, сыре фета и в семечках тыквы.
Поэтому этот салат сбалансированный не только по вкусу, но и по ГИ.
Ешьте с удовольствием - салат очень полезный!
📝 Ингредиенты
- свекла запечённая - 1 шт. среднего размера
- сыр фета 45 % - кол-во по желанию
- киноа отварное - 1/2 стакана (регулируйте на свой вкус
- семечки тыквенные - горсть
- зелень рукколы - пучок
- масло оливковое не рафинированное - 2 ст.л.
👨🍳 Приготовление
Отварить киноа, не забыв предварительно очень хорошо промыв.
Подробнее про киноа тут
Остудить.
Свёклу лучше запечь.
Нарезать кубиком.
Смешать киноа, свёклу. Выложить на тарелку.
Фету нарезать кубиком.
Рукколу промыть и просушить.
Разложить сверху кубики феты и рукколу.
Полить горчичным маслом или любым другим нерафинированным растительным маслом.
Можно заправить подготовленным соусом.
Для соуса беру:
- растительное нерафинированное масло - 3 ст. л.
- бальзамический уксус - 1 ст. л.
- мёд - 1 ч. л.
- сладкая горчица - 1/2 ч. л.
Взбить вилкой все ингредиенты.
Салат сверху посыпать подсушенными на сухой сковороде тыквенными семечками.