Цветочная пыльца, собираемая пчелами, — это природный продукт, который в последние годы приобрел огромную популярность среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни.
Целевой аудиторией пыльцы являются:
✔️Здоровые люди, стремящиеся поддержать и укрепить иммунитет.
✔️Спортивные энтузиасты, для которых пыльца может быть источником дополнительной энергии.
✔️Люди, придерживающиеся здорового питания и интересующиеся добавками с натуральными ингредиентами.
Популярная потребительская упаковка
✔️стеклянные банки,
✔️пакеты с герметичными замками
✔️контейнеры.
Популярная фасовка от 50 до 150 г
Размер рынка продаж пыльцы оценивается 1,5 миллиарда долларов США и по прогнозам, к 2030 году достигнет 2,9 миллиарда долларов США, и с 2024 по 2030 год увеличится на 8,6%. ✔️Самым быстрорастущим регионом был Азиатско-Тихоокеанский регион, обусловленный повышенным спросом в таких странах, как Китай и Индия ( рис.1)
Рынок продажи пыльцы является нишевым сегментом рынка функциональных продуктов.
Основные каналы реализации
✔️ Интернет -ритейлеры,
✔️Супермаркеты и аптеки
✔️Специальные магазины
✔️ Прямые продажи,
✔️Оптовые продажи.
Особенности ценообразования
✔️Цены на цветочную пыльцу могут сильно варьироваться в зависимости от региона, типа пыльцы и её качества.
✔️Основные факторы, влияющие на цену тип растения: пыльца более редких или экзотических растений может стоить дороже.
✔️Пыльца из северных регионов содержать уникальные соединения, характерные для определенных климатических зон имеет более высокую цену.
Анализ ценовой динамики по различным каналам реализации показал, что
✔️наибольшая цена реализации в социальных сетях – блогах пчеловодов, пасек. ( рис.2 )
✔️Динамика оптовых цен на пыльцу с 2011 года ( рис 3) имеет характерные спады связанные с климатическими условиями года и профицитом на рынке.
✔️Анализ количества запросов и оптовой цены ( рис 4) показал, что зависимость не является прямой, но есть периодические колебания, в которых можно заметить, что после роста цен (особенно с февраля 2025 года) количество запросов также увеличивается.
✔️Ценовые колебания имеют плавный характер с небольшими скачками, но видно, что в последние месяцы цена стремительно растет, особенно с февраля 2025 года.
Повышение интереса в определенные периоды связано с сезонными факторами и уровенем осведомленности о натуральных продуктах для здоровья и использовании пыльцы в качестве мощного нутрицевтического ингредиента.
Рынок имеет барьеры регулирующего контроля для цветочной пыльцы:
✔️Стандарты качества. ГОСТ 2887-2019 устанавливает требования к внешнему виду, размеру зерна, вкусу, запаху и другим параметрам пыльцы, заготовляемой для пищевых и кормовых целей, а также для промышленной переработки.
✔️Сертификация. При обязательной сертификации цветочной пыльцы проверяют такие показатели, как массовая доля минеральных примесей, наличие ядовитых примесей, остаточные количества пестицидов, содержание свинца, кадмия, мышьяка и радионуклидов, наличие сальмонелл, плесени и личинок моли.
✔️Гигиенические требования. Документ СанПиН 2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» предъявляет к цветочной пыльце
✔️Требования к первичной обработке. Пыльцу необходимо высушивать не позднее чем через 48 часов после установки пыльцеуловителя на улей и 24 часа после сбора.
✔️Требования к условиям хранения. Пыльцу хранят в герметичной чистой таре, пригодной для пищевых продуктов, при температуре от 0 до 14 °С и влажности до 75%, в помещении, не доступном для мышевидных грызунов и других вредителей.
Ценообразование для пыльцы (обножки) опирается на те же принципы, что и для всей продукции пчеловодства.
Для использования затратного метода определения цены необходимо " разложить " весь процесс получения товара цветочная пыльца на операции и трудовые действия. Обязательно при калькулировании затрат учитываем, что ряд действий выполняются параллельно с действиями получения основной продукции, например меда, трудозатраты условно перераспределяем ( на мед 90%, на пыльцу 5%, на др.5%)
Для примера рассчитаем для пасеки 100 пчелосемей.
Затраты труда
будут включать установку пыльце уловителя без рамки с сеткой до 1 мин./леток, установка сетки до 1 мин/уловитель, отбор пыльцы до 1 мин/уловитель, сортировка пыльцы (от побочных элементов-крыльев, лапок...) 10 мин/100гр, средняя урожайность с 1 семьи 100 гр. значит на 1 улей время сортировки 10 мин, контроль сушки в сушильных шкафах 5 часов, расфасовка 1 мин /100гр
Заработная плата в час 394,73 руб. ( например 60 тыс. рублей / количество рабочих дней (19дней) *количество часов (8) )
Расход ресурсов
ГСМ -( расстояние до пасеки до 25 км, бензин 92 по цене 60 рублей)
Электроэнергия 2,95 руб./кВтч
Амортизация (стоимость износа основных средств)
Стоимость основных средств1120 тыс. руб. ( машина 1млн руб +20тыс руб шкаф +100 тыс. руб. улеи) срок эксплуатации 5 лет это 60 месяцев
☄️Совет Рыночное ценообразование на пыльцу должно опираться на спрос и уровень конкуренции, но быть не ниже производственной себестоимости.
На 29.05.25 для Тюменской области 3888,98 рублей за кг.
Рекомендую сделать наценку в размере не менее уровня инфляции.
Подписывайтесь на канал Атлас фермера
