В деревянных, пахучих смолой, сочных стенах накрыт длинный стол. На могучей дубовой столешнице в рустикальных посудах, фактурных, ласкающих глаз теплотой, к столу созывают соленья, закуски, и пышущий жаром ароматный хлеб изо ржи. Вдоль стола седанов ожидают крепкие, бесконечные лавки. Намекая на то, что здесь чужих не бывает. Здесь - все свои. Невозможно занять не свое место там, где места никак не оформлены. И количество избранных за этим застольем может запросто даже превысить количество званных. В центре же композицию пустует место под главное блюдо. То, к которому устремятся руки с приборами, взоры, и чаяния. То, которое дарит и сытость, и силы, и отопление в длинные зимы. Малой горкой, в сытном бульоне, под шапкой из пара, здесь окажутся вскоре пельмени. Ну а рядом - холодная по контрасту сметана. С нежной кислинкой. Которой каждый возьмет на свое усмотрение.
Переехал из Германии в Россию
Привет, Россия! Рассказываю о том, как жизнь в стране отличается от жизни в Баварии, Германии и Европе в целом. Делюсь немецким мышлением:) Филипп ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!
Изобилие бескрайних просторов
Мясо в тесте - сочетание, которое знает весь мир. Но совсем не везде его делают так умело, как на Руси. Да и видов пельменей здесь многое множество. Не сказать, что я был большим едаком. Да, в юности, я занимался спортом и ел очень много. Потом много работал, и ел, пожалуй, немало. Но все это прошло. А сейчас я и вовсе ем дробно и скромно. Да, мне доводилось пробовать серьезную кухню, но гурманом я так и не стал. В этом плане я - душка: благодарен за почти что любое, самое скромное угощение. Но и мне уже довелось перепробовать с десяток совершенно различных русских пельменей: и наливистых, жирных, источающих сок. И сухих и поджарых. И меленьких, как крупный жемчуг. Из свинины с бараниной, из говядины или телятины, и даже из дикого кабана. С тестом тонким, почти что прозрачным и нежным как персик. И в грубом обличие, по-солдатски суровом. Большинство из них мне предлагали запомнить по местности: Иркутские, Омские, даже Русские - просто и величаво. Но я так и не выучил географии:)
НА ПЕЛЬМЕНИ🙏🏻
Лепка - искусство
Знаю семьи, где пельмени до сих пор лепят. На взгляд современного европейца это - уникальное хобби. Оно требует времени, расстановки, сноровки. Что-то вроде удивительной верности древним традициям. И готовности к роскоши: ведь купить что-то полуготовое - намного быстрее и проще. Да и “с нуля” есть что сделать в несколько раз более швыдко. А на взгляд современного москвича и тем более - все уже приготовлено, осталось только согреть. Супермаркеты и сервис доставок переполнены предложениями, зачастую даже очень доступными: настолько, что ингредиенты встанут дороже готово блюда. Сомневаюсь, что в лепке пельменей остался экономический смысл. Но уверен, что домашние они намного вкуснее. А еще я бы просто мечтал поучаствовать в этом процессе: надо как-нибудь напроситься к знакомым. Должно быть, лепка сближает. Тимбилдинг, вы говорите? Лепите пельмени!
Но для обывателя есть промежуточный вариант
Если же к лепке ты не готов, а покупать готовые пельмени тебе неудобно (слишком дорого, или хочется иметь возможность съесть их свежими, прямо с конфорки), на Руси тебя ждут замороженные пельмени (в Германии есть швабские Maultaschen и итальянские Ravioli, слышал и про псевдорусские из Прибалтики или Польши). Пару раз я встречал явных холостяков с интересным, бумажным конвертиком. Но, как правило, все вокруг покупали пельмени в аппетитных красочных упаковках-мешочках. Лично я знаю (не реклама) очень вкусные, но не дешевые “Сибирская коллекция” (мне особенно нравились мелкие, те что - “Иркутские”), “Мираторг” со ставкой на премиальное мясо, и самарские “От Палыча” (мне понравились “Русские”). Слышал много хорошего и про “Цезарь.” Но читал и о том, что к каким-то из них были претензии у надзора. Если честно, я отнесся к этому безрассудно. Дай ел я пельмени последний раз еще до болезни. Но подумал, что время тряхнуть стариной! Я люблю их без уксуса и майонеза. Без бульона. С холодной сметаной. И непременно отдельно:) Но какие мне выбрать - не знаю. И съедобные, и по разумной цене. Посоветуйте, я буду вам благодарен. И когда-нибудь напишу свой любительский отзыв. А пока пойду ужинать томатным соком и крекером - это все, что я одолею, наверное:)
______________________________________
Не стесняйтесь подписываться на канал, чтобы не пропустить новые байки:)
Канал существует пока на ваши донаты -
НА СМЕТАНУ🙏🏻
Карта Сбер: 2202 2080 0716 5872 Любовь Ю.
ссылка для поддержки из-за рубежа