Израильская кухня — это настоящая мозаика вкусов. Она вобрала в себя кулинарные традиции евреев из разных стран мира: от Восточной Европы до Йемена и Марокко. Здесь можно встретить ароматы специй с Ближнего Востока, сытные блюда ашкеназской кухни и свежесть средиземноморского салата. Израильская еда — это не только вкус, но и история, память и идентичность. Давайте вместе разберёмся, что делает её такой особенной.
Шакшука
Яйца, томящиеся в насыщенном томатном соусе с луком, чесноком и специями. Блюдо, родом из Северной Африки, стало в Израиле любимым завтраком — ярким, сытным и бодрящим.
Фалафель
Нутовые шарики, обжаренные до золотистой корочки. Их подают в пите с хумусом, овощами и тахини. В Израиле фалафель — это не просто еда, а культовая уличная закуска.
Хумус
Классическая ближневосточная паста из нута, тахини, лимонного сока и чеснока. В Израиле его подают как самостоятельное блюдо — с оливковым маслом, варёным яйцом и пышной питой.
Сабих
Иракско-израильское блюдо, состоящее из питы, жареного баклажана, варёного яйца, тахини и амбы (острой манговой приправы). Сабих — типичный израильский завтрак на бегу.
Малавах
Йеменская слоёная лепёшка, жареная на сковороде. Её едят с яйцом, томатным соусом и пряной пастой зуг. Очень сытно и ароматно.
Джахнун
Йеменское блюдо из теста, свёрнутого в рулет и запекаемого всю ночь. Подаётся по субботам с варёным яйцом и томатным соусом. Нежное, карамельное и очень домашнее.
Хамин
Традиционное блюдо субботы (шаббата): мясо, бобы и крупа, медленно тушатся всю ночь. Также известно как чолент. Его аромат наполняет еврейские дома с пятницы вечера.
Меорав йерушалми
Иерусалимское жаркое из куриных потрохов, лука и специй. Часто подаётся в лаваше или пите. Очень популярное блюдо уличной еды, особенно в Иерусалиме.
Кубане
Йеменский хлеб, выпекаемый в течение ночи. Его подают к субботнему завтраку с яйцами, тахини или джемом. Мягкий, ароматный, с насыщенной текстурой.
Бурекас
Слоёные пирожки с начинками — картофелем, сыром, шпинатом. Эту выпечку привезли евреи из Турции и Балкан, и она полюбилась всем израильтянам.
Израильский салат
Мелко нарезанные огурцы и помидоры, заправленные лимонным соком и оливковым маслом. Подаётся почти к каждому приёму пищи.
Суфганийот
Пончики с начинкой из джема или крема. Их жарят на масле и едят на Хануку. Это одно из самых любимых праздничных лакомств в Израиле.
Ругелах
Сладкие рулетики из слоёного или творожного теста с начинкой из орехов, шоколада или джема. Популярная выпечка ашкеназских евреев.
Кнафе
Сирийско-палестинский десерт, который стал популярным и в Израиле: тёплый слой вермишели, сыр и сладкий сироп. Восточный вкус, который влюбляет в себя с первого укуса.
Птитим (израильский кускус)
Маленькие шарики из теста, придуманные в 1950-х как альтернатива рису. Их отваривают или обжаривают и подают как гарнир. Часто используется в детском питании.
Напитки Израиля
Арак — крепкий анисовый алкоголь, традиционный для праздников и застолий. Его пьют с водой и льдом.
Лимонана — лимонад с мятой, идеальный освежающий напиток для жаркого климата.
Миц Паз — классический цитрусовый напиток, напоминающий о довоенной эпохе.
Израильская кухня — это больше, чем гастрономия. Это способ выразить свою идентичность, передать традиции и ощутить тепло семьи. И пусть за одним столом соберутся шакшука и бурекас, хумус и кнафе — ведь в этом и есть её особый вкус. 🌿🥙✨
______
Загляните в наш новый канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.