Ароматы помидоров, чеснока и специй, дымящаяся сковородка и яйца с мягким желтком — шакшука завоевала весь мир, но по-настоящему раскрывается только на израильском завтраке. Простая в приготовлении, она заряжает энергией и наполняет дом уютом.
История и происхождение блюда
Шакшука пришла в израильскую кухню из Северной Африки, особенно из Туниса, Ливии и Алжира. Еврейские семьи, прибывшие из этих стран, адаптировали блюдо под местные продукты и вкусы. В Израиле шакшука быстро стала культовым завтраком, особенно популярным в уличных кафе Тель-Авива и Иерусалима.
Классический рецепт шакшуки (на 2 порции)
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Помидоры свежие — 4–5 шт. (или томаты в собственном соку — 400 г)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Сладкий перец — 1 шт.
- Острый перец чили — по вкусу (можно заменить щепоткой хлопьев чили)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л. (можно не добавлять)
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка или кинза) — для подачи
Если нет свежих помидоров, используйте консервированные. Кумин можно заменить щепоткой кориандра или вообще исключить.
Приготовление:
- Нарежьте лук и сладкий перец мелкими кубиками. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
- Добавьте измельчённый чеснок и немного острого перца. Обжарьте ещё 1 минуту.
- Выложите томатную пасту, перемешайте и готовьте 1–2 минуты.
- Добавьте нарезанные помидоры (или томаты в соку), паприку, кумин, соль и перец. Тушите 10–15 минут до загустения.
- Сделайте ложкой углубления в соусе и аккуратно вбейте яйца.
- Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до желаемой степени готовности яиц (обычно 5–7 минут).
- Посыпьте свежей зеленью и подавайте прямо на сковороде с хлебом или питой.
Вариации рецепта
• Шакшука с фетой — добавьте кусочки сыра прямо в соус перед яйцами.
• Зелёная шакшука — вместо помидоров используйте шпинат, зелёный лук и кабачки.
Советы по приготовлению и подаче
- Чтобы сократить время — готовьте соус заранее и храните в холодильнике 2–3 дня.
- Подавайте шакшуку прямо на сковородке — это и красиво, и по-домашнему уютно.
Традиции и обычаи
В Израиле шакшуку чаще всего подают на завтрак, особенно по выходным. Это не просто еда — это часть субботнего ритуала, когда вся семья собирается за столом. Многие кафе делают свою фирменную шакшуку, и в каждом городе найдётся место, где она считается «лучшей в стране».
Мифы и сказки
Существует мнение, что шакшука — это только «кафешная» еда. На самом деле, она активно готовится дома, особенно в семьях североафриканского происхождения. Более того, её считают одним из самых простых блюд для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.
Заключение
Шакшука — это не только вкусное, но и душевное блюдо. Оно дарит утреннее тепло, настраивает на хороший день и наполняет кухню ароматами Средиземноморья.
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если вам близка простая и вкусная еда со всего света — загляните в Блюда мира. Каждый день.