Эпидемия филлоксеры
В 19 веке произошло событие, которое разделило историю виноделия на «До» и «После». Это эпидемия филлоксеры, которая уничтожила треть виноградников Франции и кардинально изменила практику мирового виноделия. Это первая часть истории филлоксерой эпидемии. Поговорим о том, что было «До» и как развивалась трагедия.
В XIX веке виноделие столкнулось с одной из самых разрушительных катастроф в своей истории. Виной всему стала филлоксера — крохотная виноградная тля, размером около 0,5-1,5 мм. Несмотря на свой миниатюрный размер, эта напасть уничтожила более 6,2 миллиона гектаров виноградников в Европе, что составляет почти треть всех винодельческих угодий того времени. Как так получилось, что крохотное насекомое едва не погубило всю индустрию виноделия Европы?
Кто такая филлоксера?
Филлоксера — это мелкое, невероятно живучее насекомое, которое поразительно быстро адаптируется к новым условиям и вывести его фактически невозможно. До сих пор. Любые обработки растений дают лишь временный эффект, но тля быстро распространяется вновь.
Филлоксера питается корнями лозы, оставляя после себя язвы, через которые проникают инфекции. Это приводит к гниению корней и неминуемой гибели растения. В 19 веке никто не мог понять, что происходит, ведь симптомы заражения проявлялись только через несколько лет после заражения. К моменту, когда болезнь становилась очевидной, виноградник уже невозможно было спасти.
Ирония судьбы: как филлоксера попала в Европу?
В середине 19 века Европа боролась с паразитом, который одолевал многие виноградники — оидиум или мучнистая роса. Это грибок, который по какой-то причине никак не воздействовал на лозы из Америки. Виноделы решили разобраться, почему так происходит и завезли большие партии винограда с другого континента, чтобы понять, как вылечить местные лозы. С новыми растениями во Францию завезли и филлоксеру.
Первым от эпидемии пострадал французский регион Бордо. До 1860 года здесь производили более 15 миллионов гектолитров вина ежегодно, но уже к 1880 году производство сократилось почти на треть. Соседняя долина Роны тоже сильно пострадала: виноградари потеряли более 80% своих лоз. Была даже создана специальная комиссия для изучения проблемы, но её выводы, увы, оказались бесполезными.
Почему зараза так распространилась?
Виноделам 19 века потребовалось очень много лет, чтобы понять, что происходит с их урожаем. По началу просто отдельные виноградники начинали чахнуть, а позже погибали. Со временем масштаб проблемы нарастал, но причины ее все равно не были понятны. Погибшие растения осматривали, но паразита там к этому времени уже не было, он давно начал поедать здоровые растения.
Со временем, местным виноделам пришло в голову осмотреть соседние с погибшими виноградники, тогда этот неприметный жучок и был обнаружен. И даже в тот момент не все верили, что тля — причина болезни. Кто-то считал ее появление лишь последствием какой-то другой проблемы.
Промедление стоило дорого: к 1880 году в Европе погибло более 70% виноградников. В Италии и Испании эпидемия началась чуть позже, но её последствия тоже были ужасны.
Методы борьбы: от жаб до затопленных виноградников
Виноделы, охваченные паникой, искали любые способы избавиться от напасти. Популярный миф того времени гласил, что жабы, закопанные под корнями лозы, могли защитить растение от гибели. Другие пробовали топить лозы, затапливая участки на длительное время, так как филлоксера не выживает под водой. Однако ни один из этих методов не дал долгосрочного результата.
Еще один способ, показавший временную эффективность — инъекции в почву сероуглерода. Эта процедура стоила очень дорого и была не по карману небольшим производствам. И проводить обработку нужно было ежегодно. И тем не менее, в Европе до наших дней удалось сохранить несколько виноградников именно благодаря этому методу. Но мировому распространению филлоксеры это не мешало, поэтому виноделы продолжали искать новые методы решения проблемы.
Где нашли спасение?
Решение проблемы в каком-то смысле было на поверхности. Те виноградники, на корнях которых в Европу попала филлоксера сами от нее не страдали. Их корни уже адаптировались и выработали способы борьбы с паразитом. Это открытие привело к радикальному методу: прививанию европейских сортов на корневую систему американских лоз. Этот процесс спас многие знаменитые виноградники. Например, легендарные Шато Лафит и Шато Марго в Бордо существуют сегодня только благодаря этим прививкам.
К началу 20 века метод прививания стал широко распространённым, и виноделие постепенно восстанавливалось. Сегодня, более 85% всех мировых виноградников привиты на американские корни, и этот метод остается основным способом защиты от филлоксер.
Последствия эпидемии
Из грустного: филлоксерная эпидемия привела к исчезновению некоторых редких сортов винограда. Например, в Франции бесследно пропали многие местные разновидности, которые так и не смогли восстановить. Кстати, долго считалось, что среди них был и Карменер. О том, как он смог выжить я рассказала в другой статье.
Но были у этой почти состоявшейся катастрофы и позитивные последствия. О них подробно расскажу во второй части. Не забудьте подписаться, если интересно. И поставить лайк, как подтверждение вашего желания узнать продолжение.
Другие интересные статьи на канале:
Что такое гранатовое вино и стоит ли его покупать
Как определить дефектное вино в магазине
Лучший праздник ноября — Божоле