Если в магазине продавец вам рекомендует вино и говорит, что оно из автохтонного винограда — надо брать! Как минимум у вас есть возможность попробовать что-то уникальное и интересное.
Что такое автохтон?
Это не маркетинговая фишка или новое заумный термин винных снобов. Это сорт винограда, который растет только в одном регионе уже на протяжении нескольких столетий. Он максимально адаптировался к местному климату, почве и погоде, «впитал» их особенности и отразил во вкусе своих ягод.
Почему автохтоны так ценятся?
- Это уникальный виноград, который полностью передает аутентичность и особенности климата региона, где растет. Можно сказать визитная карточка.
- Это особенное сочетания вкусов и баланса, которое именно в таком виде вы не сможете уловить ни в одном другом регионе.
- Это экологичный сорт. Автохтоны максимально адаптированы к особенностям родного климата, поэтому их выращивание не требует лишних усилий: удобрений, обработки от паразитов или еще какой-то химии.
Почему автохтоны не выращивают в других регионах?
Автохтоны слишком «привязаны» к своим корням. Перенесите его в другой регион, и он потеряет тот самый вкус и аромат, за который его так ценят. Местные климатические условия и особенности почвы играют важную роль в формировании характеристик автохтонных сортов.
Полезно? Подписывайтесь и переходите на канал — там еще много любопытного о вине и виноделии.
Известные автохтоны мира
Теперь давайте поговорим о самых знаменитых автохтонных сортах, которые стоит попробовать, если вы любите уникальные вина.
Темпранильо (Испания, Риоха)
Испанская звезда, которая славится своими выразительными красными винами с нотами сливы, вишни и табака. Темпранильо сохраняет свежесть даже в жарком климате, но будьте готовы к высокой терпкости.
Грюнер Вельтлинер (Австрия)
Белый сорт винограда, дающий сухие, фруктовые вина с нотками цитрусовых и пряных трав. У него достаточно яркая, хрустящая кислинка в послевкусии. Невероятно освежающий.
Пинотаж (ЮАР)
Один из молодых автохтонов, который был искусственно выведен в ЮАР чуть меньше 100 лет назад. В моем личном списке любимчиков в первой десятке. Хороший Пинотаж плотный, насыщенный. Раскрывается вкусами чернослива, табака, темных фруктов, дуба и ягодного джема. Более бюджетные варианты могут показаться «водянистыми».
Эти автохтоны — лишь небольшая часть из интереснейших уникальных вин мира. Местные сорта могут удивить своей уникальность и необычностью. И на территории России такие сорта тоже есть, проверьте, пробовали ли вы их?
Автохтоны России
На территории России виноделием занимаются уже не первую тысячу лет, так что у нас тоже достаточно уникальных и интересных сортов, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Вот самые распространенные из них.
Красностоп золотовский
Настоящая жемчужина виноделия юга России. Этот красный сорт родом из Ростовской области славится своими пряными, фруктовыми ароматами с нотками черной смородины, сливы и специй. Вина из красностопа насыщенные, с хорошей структурой и приятной кислотностью. Отлично сочетается с мясными блюдами и выдержанными сырами.
Сибирьковый
Белый сорт, который выращивается в основном в Ростовской области. Он дает легкие и свежие вина с ароматами яблок, полевых трав и цитрусов. Это идеальный выбор для тех, кто ищет легкое вино для летнего пикника.
Цимлянский черный
Еще один уникальный российский сорт, который стоит попробовать. Этот красный виноград используют для создания как сухих, так и игристых вин. Цимлянское игристое, кстати, было очень популярно еще в XIX веке среди русской знати, и сегодня оно снова возвращает свои позиции на рынке.
Российские автохтоны — это пример того, как местные виноградники могут сохранять культурное наследие и традиции. Многие из этих сортов выращиваются только в конкретных регионах и требуют особых условий для роста. Но результат всегда оправдывает усилия.
А какие российские автохтоны пробовали вы? Поделитесь своими рекомендациями в комментариях.