Муж наконец-то отказался от колбасных изделий и мясных деликатесов промышленного производства.
Жаль, что по состоянию здоровья, а не по собственной воле.
А привычка съесть бутерброд на завтрак с мясным продуктом осталась.
Из разрешенного мясо птицы и рыба.
Вот и готовлю ему то ветчину с разными наполнителями, то рулеты.
Пора перейти на домашнюю колбасу).
Из рыбы делаю разные бутербродные пасты или паштеты, но о них в следующий раз.
Приготовить мне не трудно, потому что основную работу по разделке курицы он делает сам, мне остается только начинить мясо птицы, завернуть в рулет и запечь.
Если кто-то из вас решится приготовить рулет, то как извлечь остов курицы можно посмотреть на ютубе.
Поэтому не эстетичных фотографий по разделке курицы у меня не будет.
Перехожу к приготовлению.
📝 Ингредиенты
- Курица - 1,8-2,4 кг (у меня была 2,2 кг
- Чернослив - 75 г
- Курага - 75 г
- Желатин - 30 г
- Специи и соль по вкусу (я использовала паприку, приправу для курицы, перец молотый)
- Чеснок 2-3 зубчика - по желанию
👨🍳 Приготовление
Курица разделана, но мякоть оставлена на коже.
Получился пласт из куриного мяса,
грудку я частично срезала, иначе она будет мешать при заворачивании рулета.
Часть кусочков грудки я переложила в места, где мяса было мало.
Сформировала так, чтобы толщина слоя мяса по всей поверхности была примерно равномерной.
Разместила вниз кожей на пекарскую силиконизированную бумагу.
Кто-то заворачивает в пищевую плёнку или в разрезанный рукав для запекания, что позволяет, конечно, сформировать рулет поплотнее, но мне удобнее так.
Накрыла пакетом для отбивания мяса
и прошлась по будущему рулету молоточком, местами отбивала посильнее - в районе бедер и грудки, чтобы не было утолщений.
Основа готова.
Посыпала её равномерно желатином.
Посолила слегка, поперчила, посыпала паприкой и приправой для курицы.
Решила в этот раз начинить не одним черносливом и зачем-то добавила кураги.
Выложила сухофрукты.
Располагать их надо со стороны головы, не более, чем на 2/3 длины куска.
А ведь я собиралась фаршировать яичным блинчиком, он красивее смотрится в разрезе, но что-то пошло не так.
Нравится нам сочетание чернослива с куриным мясом.
В итоге муж еще добавить чеснок, посмотрим, что из этого выйдет.
Порезала зубчики на 2-3 части вдоль и выложила между сухофруктами 👇👉
Пора заворачивать рулет.
Мне в помощь бумага, с ней легко приподнять край и свернуть в рулет подготовленное мясо.
Затем делаю еще обороты, стараясь поплотнее сдавливать будущий рулет, во избежание пустот.
Кажется сложно, но сворачивается рулет легко, главный первый оборот.
Рулет завернут, кожа расправлена в месте соединения и по торцам.
Перекатываю его на новый, сухой лист бумаги и оборачиваю в неё.
Затем начинаю сворачивать концы, чтобы уплотнить рулет, подминая его руками по длине.
Один конец пленки крутчу в одну сторону, другой в противоположную и слегка прокатываю рулет по столу, пока он не закрутится плотно.
Примерила в форму для запекания.
Теперь оборачиваю его фольгой, стараясь шов соединения рулета оставить наверху.
Ставлю форму с рулетом в разогретую до 170*С духовку, выпекаю 1,5 часа, все зависит от веса вашего рулета и вашей духовки, у меня в деревне она не очень герметичная, в электрическом шкафу, я бы сократила время запекания до 1 часа.
По готовности, выключить духовку и дать рулету остыть, не вынимая его.
На ночь лучше убирать рулет в холодильник, и нарезать утром.
Но мужу захотелось его непременно попробовать вечером, и пришлось рулет расчехлить раньше.
Я вам так делать не советую.
Сверху после остывания, прежде чем резать, я присыпала бледную кожицу рулета паприкой.
На ночь я все убрала две половинки в холодильник, затянув блюдо пищевой пленкой.
Срез попал, конечно, на сухофрукты).
Мужу очень понравилось, это его идея была добавить курагу к черносливу.
Для меня сладость кураги в рулете была лишней.
Хотя, когда я фаршировала тыкву курицей, курага мне там не казалось
лишней 👇👉
Утром нарезала рулет на завтрак для бутербродов,
кстати, с куриным рулетом я и горячие бутерброды в мультипекаре готовлю.
Если вы видите на фото пустоты, между слоями, то это не так,
пустоты заполнены вкуснейшим желе, благодаря добавленному желатину.
В этот раз сформировали бутерброд на зерновом хлебе с салатными
листьями 👇👉
Рулет можно приготовить и на праздник - отличная холодная закуска!
Замечательно подходит для перекуса на работе, можно приготовить с ним салат Цезарь. Муж у меня ест рулет с овощным салатом на ужин.
Это только кажется, что это трудно приготовить, на самом деле во второй раз идёт все по накатанной легко и не обременительно.
Для тех, кому сложно, можно приготовить простые
рулетики из курицы с черносливом - быстро и просто.