Крапива двудомная (Urtica dioica) — это растение, которое не нуждается в особом представлении. В детстве мы быстро научились узнавать ее, чтобы избежать зуда и жжения. Крапива известна как питательный дикий овощ. Многие пробовали суп из крапивы. Однако использование семян крапивы все еще довольно необычно.
В конце лета - начале осени на верхушках женских растений появляются неприметные цветы, а затем семена. Зеленые семена хрустящие и полны масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот: преимущественно линолевой, а также линоленовой, пальмитиновой, олеиновой и стеариновой кислот. Наш организм использует линолевую и линоленовую кислоты для производства незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6.
Сбор урожая
Для сбора семян крапивы срезайте верхнюю треть каждого растения, высушите, время от времени переворачивая, пока листья не станут хрустящими. Затем, надев резиновые перчатки, снимите семена в миску и просейте через сито. Семена легко отделяются от остатков листьев и стеблей. Если протираете много семян через сито, наденьте маску, так как пыль от семян в воздухе может вызывать зуд.
Поджарьте семена на сухой сковороде. Тепло растворяет случайные «кристаллические волоски» (цистолиты) и выявляет ореховый вкус семян.
Универсальность
У семян крапивы восхитительный вкус. Добавляйте их вместо мака в крекеры, лепешки, хлеб, посыпайте салаты, суп или кашу. Семена крапивы дадут заряд энергии и помогут поднять настроение. Для стимулирования здоровья принимайте одну-две ложки свежих зеленых или сушеных семян крапивы в день (стандартная столовая ложка с горкой составляет примерно 5 граммов). Попробуйте смешать семена крапивы с йогуртом, смузи или добавить в овсянку на ночь. Измельчите семена и смешайте с медом, намажьте на тост. Или сделайте приправу, добавив соль, водоросли и специи к семенам крапивы.
Измельчите семена в ступке и пестике, затем настаивайте в подсолнечном масле в теплом месте в течение недели или двух. Это полезным салатным маслом. Если добавить эфирные масла и пчелиный воск, получится противовоспалительная мазь для суставов.
Польза для здоровья
Семена крапивы считаются западным «адаптогеном» (растительным средством, которое улучшает способность организма адаптироваться к стрессам), поддерживающим надпочечники и эндокринную систему. Фитотерапевты рекомендуют семена как тонизирующее средство при усталости и истощении надпочечников; для людей, которые выгорели, истощены и у которых мало энергии, интереса к жизни и либидо.
Для тех, кто интересуется биохимией, фактор «хорошего самочувствия» от употребления сырых сушеных семян крапивы вызван нейротрансмиттерами ацетилхолином и серотонином, за которыми следуют холин и гистамин. Ацетилхолин связывается с рецепторами настроения в нашем мозге, стимулирует вегетативную нервную систему, улучшает настроение и усиливает сенсорное восприятие, концентрацию внимания, бдительность и интуицию. Серотонин действует на центральную нервную систему: регулирует настроение, аппетит и сон, влияет на память и обучаемость. Семена крапивы также повышают уровень дофамина, создавая приятные ощущения.
И корни, и семена крапивы содержат белок, называемый Urtica dioica agglutinin (UDA), который усиливает естественные защитные силы организма и иммунную систему, не повышая провоспалительные цитокины. Современные фитотерапевты используют семена крапивы для повышения энергии, как противовоспалительное и как высокоэффективное средство для восстановления почек, замедляющее почечную недостаточность. Клинические исследования показали, что семена также защищают печень, восстанавливая ее функцию после окислительного повреждения. Еще один макроэлемент, содержащийся в семенах крапивы, - холин (компонент лецитина, жизненно важный для функции печени). Холин иногда используется для лечения цирроза печени и гепатита. Также, согласно исследованиям, холин снимает воспаление толстой кишки.
Одно предостережение: будьте осторожны, употребляя семена крапивы, не превышайте дозу в 30 граммов в день (6 столовых ложек). Это может быть чрезмерно стимулирующим и привести к бессоннице.
Так что в следующий раз, когда будете проезжать мимо заброшенной строительной площадки, перепрыгивать через канаву или вывозить компост, будьте осторожны с крапивой и еще раз взгляните на это замечательное растение.
Источник: https://monicawilde.com/the-super-powers-of-stinging-nettle-seed
