Здравствуйте уважаемые садоводы и огородники. Приветствую Вас на канале.
Лето подошло к концу, и начинается время сбора корнеплодов. Важно завершить это занятие вовремя и правильно, иначе даже в идеальных условиях хранения они могут быстро испортиться. Давайте разберемся, как определить, когда лучше всего убирать свеклу и как это сделать правильно.
Почему важно своевременно собирать урожай
Свекла содержит множество полезных макро- и микроэлементов, но это касается только полностью созревших корнеплодов. Поэтому так важно правильно определить время для сбора. В последние две-три недели роста свекла накапливает максимальное количество питательных веществ и сахаров, что значительно улучшает ее вкус. Если собрать урожай слишком рано, он будет менее вкусным и не таким полезным, каким мог бы быть.
Также не стоит забывать, что перезревшие корнеплоды не являются хорошими. Их мякоть теряет упругость, становится мягкой, и внутри могут образовываться пустоты. Поскольку свекла является двухлетней культурой, она может начать повторный рост, расходуя запасы питательных веществ, что негативно сказывается на ее вкусе и пользе. Кроме того, если свекла будет слишком долго находиться в земле, она может пострадать от заморозков, даже небольших. Это особенно опасно для верхней части растения, которая может быстро испортиться при отрицательных температурах. И даже в отсутствии морозов перезревшие корнеплоды хранятся недолго.
Что влияет на сроки сбора свеклы для хранения
Начинающие дачники часто надеются найти в книгах или интернете конкретную дату, когда следует убирать свеклу с грядки на зиму. Однако это время нужно определять самостоятельно, учитывая три основных фактора.
Сортовые характеристики
При выборе времени для сбора корнеплодов важно учитывать их сортовые особенности и срок созревания. Все сорта свеклы делятся на три основные группы.
Раннеспелые сорта
Ранними считаются сорта, которые созревают в течение 70-100 дней с момента появления первых ростков. Основное их преимущество — скорость созревания. Эти корнеплоды, как правило, небольшого размера, но сочные и сладкие. Раннеспелую свеклу часто употребляют свежей, так как она плохо хранится. Если урожай оказался слишком большим, оставшуюся свеклу можно переработать и законсервировать или заморозить.
Среднеспелые сорта
Среднеспелые сорта созревают на 105-115 день после появления всходов. Они обычно крупнее и слаще ранних сортов. Эти овощи универсальны: их можно использовать как в свежем виде, так и в горячих блюдах или при консервации. Храниться они могут, хотя и не так долго, как позднеспелые, но при правильных условиях до весны их можно сохранить. Чаще всего среднеспелую свеклу используют для заготовок.
Поздние сорта
Поздние сорта созревают на 120-135 день с момента всходов или даже позже. Это самые крупные, сладкие и хорошо хранящиеся корнеплоды. В оптимальных условиях поздняя свекла может храниться до самого лета. За длительный вегетационный период она накапливает максимальное количество полезных макро- и микроэлементов, что делает ее очень ценной для употребления в пищу.
Климат и погодные условия
Свекла — теплолюбивое растение, и ее следует сажать в почву, прогретую до 8-12°C. Эта температура устанавливается, когда наблюдаются стабильные теплые дни, и воздух прогревается до 12-15°C. Временные рамки прихода тепла зависят от региона: в южных областях весна наступает раньше, что позволяет начать посевные работы и уборку раньше, причем убирают урожай дольше благодаря более длительному сезону.
В северных регионах период благоприятный для выращивания значительно короче, поэтому сроки сбора свеклы в Подмосковье и, скажем, на Кубани будут различаться. Погода влияет на выбор времени для сбора урожая. Собрать свеклу нужно до наступления заморозков. Как только температура стабильно понизится до 4-8°C, рекомендуется приступать к уборке. Не стоит собирать корнеплоды во время дождей, так как переувлажнённая почва негативно сказывается на качестве урожая. Из-за избыточной влаги корнеплоды могут трескаться или гнить. Также слишком высокая температура не благоприятна для сбора: в таких условиях свекла может продолжать расти, становиться волокнистой и терять свой вкус. Поэтому лучше выкопать урожай заранее.
Признаки зрелости свеклы
Когда время для сбора корнеплодов приближается, не стоит спешить с уборкой. Важно убедиться, что свекла действительно достигла полной зрелости. На это указывают несколько признаков:
- Внешний вид и размер: Корнеплоды должны соответствовать описанию их сорта. Лучше всего оценить внешний вид, выкопав один-два корнеплода. При этом можно также попробовать их на вкус. Если вы не хотите выкопать свеклу, внимательно осмотрите грядку — спелые корнеплоды обычно частично видны над землёй.
- Состояние ботвы: Когда свекла созрела, ботва перестает расти, начинает сохнуть и желтеть. Желтение обычно начинается с нижних листьев и постепенно затрагивает центральные листья.
- Вянущие листья: Ботва начинает вянуть и ложится на поверхность грядки.
- Бугорки на корнеплодах: На части корнеплодов, выступающих из почвы, могут появляться небольшие бугорки.
Опытные огородники рекомендуют провести простой тест на зрелость: нужно сорвать один из свекольных листьев, предпочтительно центральный, и сломать его черешок. Если он очень сочный, это сигнализирует о том, что свекла еще продолжает расти и не достигла зрелости. В противном случае можно приступать к сбору урожая.
Лунные фазы
Опытные садоводы рекомендуют учитывать фазы Луны при выборе даты для сбора урожая. Луна постоянно меняет свое положение относительно Земли и других небесных тел, оказывая разнообразное воздействие на живые организмы.
Лунный календарь для сбора урожая свеклы в 2024 году, лучшие даты по мнению журнала ng72.ru
- Сентябрь – 8, 9, 16, 17, 19, 20, 21, 25 и 26 число.
- Октябрь – 3, 4, 5, 6, 15, 16, 18, 19, 22, 23, 24, 25 число.
Среди опытных огородников бытует мнение, что если собирать урожай по лунному календарю, то свекла будет дольше храниться, а также сохранит сочность и останется крепкой.
Как провести уборку
Чтобы корнеплоды хорошо хранились, их необходимо извлекать из сухой почвы. Избыток влаги в последние недели роста может привести к растрескиванию свеклы. Поэтому перед сбором урожая полив нужно прекратить за 14 дней. Если пойдёт дождь, на это уже повлиять невозможно. Для выкапывания выбирают сухой, желательно солнечный день:
- Удалите сорняки с грядки. Это позволит лучше видеть свекольные кусты и снизит риск их случайного повреждения.
- Подкопайте корнеплоды. Используйте лопату или садовые вилы для аккуратного подкапывания свеклы. Важно опускать инструмент в землю немного в стороне от листьев, осторожно поддевая и поднимая почву. Вынуть корнеплоды без подкапывания можно только из рыхлой, сухой земли.
- Вытяните корнеплод. Крепко держитесь за листья подкопанного куста и аккуратно извлекайте корнеплод на поверхность. Если это не удаётся, подкопайте его ещё раз. Важно не тянуть слишком сильно, чтобы не повредить нежную кожицу, иначе свекла будет плохо хранится.
- Очистите свеклу от грязи. Делайте это аккуратно, проводя по поверхности корнеплода руками в перчатках. Не пытайтесь сбивать грязь, стуча корнеплоды друг о друга или об землю, так как это может привести к повреждениям.
- Разложите свеклу. Вынутую из земли свеклу раскладывают в один слой на грядке, чтобы она немного подсохла.
- Срезайте ботву. После подсыхания корнеплодов срезайте ботву острым ножом или секатором, оставляя небольшие «пеньки» высотой около 1-1,5 см. Затем соберите урожай и перенесите его на просушку.
Как подготовить урожай к хранению
После уборки свеклу необходимо подсушить, чтобы затянулись все срезы и уменьшились микроповреждения на кожице. Для этого корнеплоды переносят в хорошо вентилируемое место или под навес и раскладывают на подложке из картона или плотной ткани. Процесс сушки занимает два-три дня; дольше держать не следует, так как корнеплоды могут начать терять влагу и вянуть.
После сушки свеклу сортируют. Отбираются пригодные для хранения корнеплоды, все подгнившие, поврежденные и больные овощи перерабатываются. Оставшиеся свеклы должны быть целыми и без признаков болезней, тогда они пролежат дольше.
Если планируется хранение различных сортов свеклы, полезно провести дополнительную сортировку. Необходимо разделить среднеспелые и позднеспелые сорта, а также можно отсортировать по размеру. Наилучшей сохранности поддаются корнеплоды среднего размера с диаметром около 10-12 см; слишком крупные или мелкие экземпляры лучше съесть в первую очередь.
Подготовленные корнеплоды помещают в хранилище при оптимальной температуре от 0 до 2°C (но не выше 7°C), влажности до 85%, отсутствии света и наличии естественной вентиляции. В таких условиях свекла будет храниться долго.
Я надеюсь, информация была полезна. Подписывайтесь на канал, - на канале много полезной информации, не забывайте поставить лайк, - это поможет в развитии канала, Всем удачи, хорошего урожая!
