о пользе «хороших» жиров
Полезные жиры на Палео диете:
Палео диета, основанная на рационе наших предков-охотников и собирателей, подчеркивает важность здоровых жиров. Вот некоторые из них:
Животные жиры:
Говяжий жир:
богат конъюгированной линолевой кислотой (CLA), которая обладает противовоспалительными свойствами. Поэтому на Палео диете мы отдаём предпочтение хорошему жирному стейку.
Сливочное масло:
источник витаминов A, D, E и K, а также конъюгированной линолевой кислоты (CLA).
Масло Гхи
это разновидность топлёного масла, которое издавна используется в индийской кулинарии и аюрведе, но готовится более деликатно и долго. Имеет приятный ореховый привкус.
Гхи обладает омолаживающими и тонизирующими свойствами, помогает работе тонкого кишечника. В отличие от других масел, засоряющих печень, гхи придаёт ей силу. Питает нервные ткани организма, костный и головной мозг, в результате чего увеличивается острота ума.
Рекомендуется готовить на этом масле.
Сало:
богато витамином D и обладает противовоспалительными свойствами.
Жирная рыба:
такая как лосось, тунец, скумбрия, сельдь, богаты Омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца, мозга и суставов. Посмотрите рецепт риета из рыбы у меня в профиле
Яичный желток:
источник холина, важного для здоровья мозга и печени. О том как можно вкусно съесть яйцо читайте тут:
Костный бульон:
богат коллагеном, который полезен для суставов, кожи и волос. Бульон может выручить вас, когда вы торопитесь. Просто выпейте чашку теплого бульона, он точно придаст вам сил и будет лучшей альтернативой «вредному перекусу».
Растительные жиры:
Оливковое масло:
богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые полезны для сердца. Качественное оливковое масло extra virgin буквально лекарственное средство.
Авокадо:
источник мононенасыщенных жирных кислот, клетчатки и витаминов. Его можно добавить в салат, сделать гуакамоле, майонез, а так же добавить в выпечку и мороженое. Рецепты мороженого из авокадо и кокосового молока тут:
Масло авокадо:
Поскольку масло авокадо богато олеиновой кислотой, его употребление полезно для сердца. Считается, что олеиновая кислота снижает уровень холестерина ЛПНП ( известного как "плохой" холестерин), помогая снизить риск сердечных заболеваний. А так же имеет высокую температуру горения, поэтому подходит для жарки лучше любого. Имеет несильный ореховый привкус.
Кокосовое масло:
богато среднецепочечными триглицеридами (MCT), которые быстро усваиваются организмом и могут использоваться для энергии. Имеет кокосовый привкус.
МСТ масло
расшифровывается как medium-chain triglycerides и в переводе на русский означает среднецепоченые триглицериды.
Считается, что такое масло быстрее усваивается организмом по сравнению с обычным и поэтому не приводит к накоплению лишнего жира.
MCT-масло изготавливается из кокосового или пальмоядрового масла с помощью метода фракционирования.
МСТ масло не имеет яркого запаха и вкуса, поэтому подойдет для Броне-кофе и Броне-какао, которые являются отличным перекусом или дополнительным источником жиров, если их было не достаточно получено в прием пищи.
Орехи и семена:
миндаль, грецкие орехи, семена чиа, семена льна, богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, а также клетчаткой и витаминами. ( не забываем, что орехи перед употреблением замачиваем на 6-12 часов, чтобы убрать фитиновую кислоту)
Важно помнить:
Не все жиры одинаковы.
Избегайте трансжиров, которые вредны для здоровья.
Умеренность - ключ к успеху. Не стоит употреблять слишком много жиров, даже полезных.
Качество имеет значение. Выбирайте продукты животного происхождения от животных, выращенных на пастбищах, и растительные масла холодного отжима.
Дополнительные советы:
- Используйте гхи, оливковое и масло авокадо для жарки и выпечки.
- Добавьте авокадо в салаты и бутерброды.
- Ешьте жирную рыбу 2-3 раза в неделю.
- Включите в рацион орехи и семена.
- Готовьте костный бульон и употребляйте его в качестве основы для супов и соусов и перекусов.
- Важно проконсультироваться с врачом или диетологом перед внесением каких-либо изменений в свой рацион.
