Что для вас является символом лета? Кто-то может ассоциировать его с шашлыками на даче или солнечным пляжем за тридевять морей, походами в горы или футболом во дворе с утра и до вечера. А вот для меня теплая погода за окнами - верный признак наступления сезона черники.
В разных регионах нашей необъятной Родины эти ягоды достигают пика зрелости с июля по август. Прямо сейчас в Москве для черники самой время! И хотя моя детвора обожает лопать эти ягоды просто так, свежими, я также люблю превращать их в джемы, начинять ими тарты и пироги, готовить изумительные черничные лимонады и даже делать из них для капкейков.
Читайте дальше, чтобы узнать 15 лучших рецептов из черники этой осени!
Специально для августа - лимонный кекс с черникой
Многие мои быстрые кексы не предполагают сложных манипуляций. Вы просто смешиваете все влажные продукты рецепта, а затем добавляете к ним смесь всех сухих ингредиентов.
Но не в этот раз! Многие из вас скажут, что описанная здесь технология выпечки лимонного кекса с черникой больше напоминает приготовления торта. И будете правы. Мы смешаем сахар с маслом и яйцами, потом добавим сухие ингредиенты и, наконец, доведем тесто до кондиции обезжиренным молоком.
Черничный пирог без выпечки
Черничный пирог со взбитыми сливками появляется на моей кухне только в середине лета, когда рыночные прилавки синеют горами свежей лесной черники. С замороженной ягодой такой пирог не менее классный, но он уже совсем другой. Так что, если вы тоже хотите его попробовать, не откладывайте дело в долгий ящик! А то не успеете оглянуться, а черники уже и след простыл.
Яркие шарики со свежей черникой
Если вы любите, чтобы в каждом кусочке десерта вас ждал взрыв ягодного вкуса, то эти бомбочки - точно для вас!
По сезону и вашему желанию, вы можете готовить точно такие же бомбочки с яблоками или вишней. Главное - понять схему, а потом можно менять компоненты и получать еще больше удовольствия!
Черничный клафути
Черничный пирог клафути имеет восхитительный вкус, но есть у него один небольшой минус. Его нельзя хранить, не теряя в качестве. Если вы хотите, чтобы ваши гости получили все стопроцентное удовольствие от этого угощения, готовьте черничный клафути сразу на стол, Что называется, подавайте его “из-под ножа”.
Черничный пирог со штрейзелем
Этот пирог наполнен слоем сочной черники и сверху укрыт вкуснейшей крошкой, чем-то напоминающей лимонное печенье. Да-да, это – тот самый знаменитый черничный пирог со штрейзелем на завтрак! Предлагаю вам повторить мой рецепт влажного и маслянистого кофейного пирога, который очень легко приготовить, и который становится еще вкуснее на следующий день.
Черничные краффины
Черничные краффины, приготовленные из свежей черники, завернутой в листы дрожжевого слоеного теста и запеченной до золотисто-коричневого цвета, этим летом обязательно станут вашим новым любимым черничным лакомством. Каждый краффин — это множество слоев мягкого теста, до краев наполненного черникой.
Черничные сконы
Одна из моих любимых вещей в сконах — это то, что их очень легко изменять. Вы можете испечь клубничные сконы и вишневые, покрыть сконы апельсиновой глазурью или добавить в тесто белый шоколад. Британцы также готовят булочки сконы с беконом и чеддером. Так что я почти уверен, что сумею приготовить отличные сконы буквально с чем угодно, что найдется а холодильнике.
Так почему бы не испечь черничные сконы? И сейчас, в сезон черники, эта ягода кажется мне идеальным решением, так что просто не могу отказаться от этой свежей летней ягоды.
Домашнее черничное мороженое без мороженицы
Вообще-то я хотел начать рассказ про домашнее мороженое с базового рецепта ванильного мороженого… Но когда приготовил мороженое с черникой, отложил ванильный вариант на потом. Таким сливочным и изумительно совершенным получилось черничное мороженое!
Когда подружки моей дочки попробовали это ягодное мороженое, они ни за что не хотели верить, что мы сделали его вручную без каких-либо специальных инструментов или профессионального оборудования.
Черничный джем без пектина
Черничный джем без пектина — это смесь свежей черники, сахара, лимонного сока и ванили без каких-либо специальных желирующих добавок. Сегодня у нас с вами – полностью натуральный рецепт с использованием легкодоступных продуктов.
Черника не так богата натуральным пектином, как некоторые другие фрукты, но джем все равно загустеет из-за других добавленных ингредиентов, таких как сахар и лимонный сок.
Хрустящий тарт с черникой на лимонно-творожном креме
Читая ваши комментарии к моим публикациям на Дзене, я часто натыкаюсь на просьбы рассказывать не только про ресторанные десерты Haute Cuisine, но не забывать и про простые рецепты. Так вот, сегодня - как раз такой день! День простых рецептов! Я буду вместе с вами готовить чудесный чернично-лимонный пирог с маскарпоне.
Брауни с черникой
Знаете, как в моем понимании выглядит идеальный брауни? Его серединка должна быль влажной и кремовой, с насыщенной текстурой, похожей на помадку, а верхушка, наоборот, должна иметь нежную и хрустящую корочку.
И у меня есть именно такой рецепт шоколадных пирожных брауни, используйте его, если вам нужен простой и очень качественный классический торт brownies! Но сегодня мне - с почти целыми ведром черники в руках - нужно было что-то еще. Я решил добавить в этот шоколадный торт немного натурального вкуса лесных ягод, а черника, как вы знаете, идеально сочетается с пухлым, сочным, насыщенным шоколадным тестом.
Печенье с лимоном и черникой
Печенье с лимоном и черникой, приготовленное по моему новому рецепту, симпатично хрустит по краям, но в середине остается мягким и немного тягучим – жевательным. Оно приправлено цедрой лимона, чью кислинку балансирует сладость свежей черники.
Шипучий черничный лимонад
Шипучий черничный лимонад — это освежающий и яркий коктейль, приготовленный из свежей черники, сахарного сиропа, свежевыжатого лимонного сока и водки, заправленных газированной водой. В летнюю жару вам понравится этот газированный алкогольный напиток со льдом, ведь он – такой элегантный с ломтиками лимона и ягодами черники.
Молочный кекс с черникой
Итак, что вы представляете в своем воображении, когда слышите слова “Тортик на завтрак”? Ну уж, нет! Это – не кофейный торт, но его тоже можно попробовать с чашечкой кофе. Молочный кекс с черникой по моему рецепту получается очень мягким, и в каждом его кусочке – целая гора свежей черники. Если вы ищете новые идеи для детского завтрака летом, вам также понравится мой ежевичный пирог с молочной пропиткой!
Лимонные кексы с черничным кремом
Я ничего не имею против хорошего шоколадного кекса. Но, если у меня есть выбор я почти всегда предпочту лимон шоколаду. Так что нет ничего удивительного в ом, что я всегда пробую каждый новый рецепт лимонного кекса.
Если вам кажется мало этих 15 рецептов с черникой, вот еще несколько ссылок