Вы согласны со мной, что летом, в субботу утром ничто не дарит эмоций столь же положительных, как большая стопка пухлых и уютных блинчиков? Вот именно их мы и будем сегодня готовить
Небольшие по размеру, горячие и мягкие блинчики с рикоттой - это милый и очень забавный вариант классических оладушков. Они получаются влажными, воздушными и невозможно вкусными, если полить сгущенкой или цветочным медом.
В последнее время я полюбил блинчики с рикоттой, мне они нравятся в самых разных вариациях, но особенно хороши он именно с черникой. Не знаю почему, Просто вот нравятся, и всё!
Рецепт блинчиков с рикоттой
- 200 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 100 г черники - свежей или замороженной
- 2 яйца
- 150 мл молока (2%)
- 200 г сыра рикотта
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. цедры лимона
- 2 ст. л меда
- 2 ст. л растительного масла
Примечания к рецепту
Ни в коем случае не исключайте из рецептуры яйца. В отличие от оладьев на кефире, блинчики с рикоттой требуют яиц в обязательном порядке.
Что касается молока, то для блинчиков с рикоттой подойдет любой вид молока (коровьего или растительного). В принципе, их можно приготовить вообще без молока, но лично мне особенно нравится консистенция, которая получается на 2% -ном молоке.
Сыр рикотта должен быть обязательно жирным. Проверяйте жирность рикотты при покупке, а еще лучше приготовьте его самостоятельно по моему проверенному рецепту сыра рикотта.
Черника - ингредиент не особо критичный, любые другие ягоды тоже отлично подойдут для этих блинчиков с рикоттой. Попробуйте клубнику, малину или ежевику. Вам понравится.
Если вы не любите мед, смело замените его сахаром - белым или коричневым.
Как приготовить блинное тесто с рикоттой
Нет ничего сложного в том, чтобы быстро нажарить целую гору черничных блинчиков с рикоттой. Просто следуйте моим рекомендациям и не отвлекайтесь.
Все сухие ингредиенты сложите в миску, добавьте ягоды и хорошо перемешайте.
Взбейте миксером 2 яйца, добавьте молоко, рикотту, мед, масло, сок и цедру лимона. Включите миксер на средней скорости и все тщательно перемешайте.
Затем всыпьте сухие ингредиенты во влажные и перемешивайте на медленной скорости до тех пор, пока тесто не станет гладким м однородным.
Как испечь черничные блинчики
Большую сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте маслом.
Когда масло зашипит, начинайте выкладывать на сковороду тесто для блинчиков, отмеряя его небольшим половником (примерно 50 мл) и формируя небольшие кружочки.
Обжарьте блинчики 2–3 минуты с одной стороны. Переворачивайте их на другую строну, когда в центре блинчика начнут образовываться пузырьки. Так поджарьте все тесто. Снимите готовые блинчики на бумажное полотенце. Оно впитает лишний жир.
Сверху посыпьте свежей черникой, перемешанной с цедрой лимона. А затем полейте жидким медом.
Отличное начало дня! После такого завтрака у вас все должно получиться!
🌞🌞 Ищете рецепты блинов и блинчиков? Вы их нашли!
- 🌞 Тонкие блинчики на молоке
- 🌞 Кружевные блины с дырочками
- 🌞 Французский рецепт ажурных блинчиков