Чеснок это универсальное и ароматное растение, которое пользуется большим спросом. Его острый вкус и лечебные свойства сделали его любимым дополнением к бесчисленному количеству блюд. Однако, несмотря на свои многочисленные преимущества, чеснок имеет тенденцию портиться при хранении, заставляя многих задаваться вопросом, почему это происходит.
В этой статье мы рассмотрим факторы, способствующие гниению чеснока при хранении.
Причины
1. Одной из основных причин гниения чеснока при хранении является избыточная влажность.
Луковицы чеснока имеют естественное содержание влаги и если эту влажность не контролировать должным образом, то это может привести к росту бактерий и грибков. Когда чеснок хранится во влажной среде, то избыток влаги способствует росту микроорганизмов, в результате чего зубчики размягчаются, на них появляются коричневые пятна, а после они начинают гнить.
2. Чесноку требуются особые условия хранения для сохранения его свежести.
Слишком высокие или слишком низкие температуры могут ускорить процесс гниения. В идеале чеснок следует хранить в сухом прохладном месте. Высокий уровень влажности может создать питательную среду для плесени, в то время как чрезмерно сухие условия могут привести к обезвоживанию и сморщиванию чеснока.
3. Луковицы чеснока чувствительны и могут быть легко повреждены во время сбора урожая.
Даже незначительные травмы могут создать точки проникновения бактерий и грибков, ускоряя процесс гниения. Крайне важно обращаться с чесноком осторожно и не ронять луковицы. Поврежденные зубчики следует использовать незамедлительно или выбросить, чтобы предотвратить распространение гнили на остальной чеснок.
4. Неподходящие контейнеры для хранения
Контейнеры используемые для хранения чеснока играют важную роль в сохранении его свежести. Чесноку требуется надлежащая циркуляция воздуха, чтобы предотвратить накопление влаги и рост плесени. Использование герметичных контейнеров или пластиковых пакетов может задерживать влагу и способствовать гниению. Вместо этого выбирайте сетчатые пакеты или корзинки, которые позволяют воздуху циркулировать вокруг луковиц, уменьшая вероятность гниения.
5. Время сбора урожая и качество.
Сроки сбора чеснока имеют решающее значение для определения срока его хранения. Луковицы чеснока следует собирать, когда внешняя оболочка еще цела и похожа на бумагу. Если чеснок собран слишком рано, то возможно он не созрел полностью, а это приводит к более короткому сроку хранения. Кроме того, качество луковиц чеснока на момент сбора урожая также влияет на их способность выдерживать хранение. Поврежденные, ушибленные или больные луковицы более подвержены гниению.
6. Чеснок гниет при хранении из-за болезней
- Шейковая гниль - это когда зубчики чеснока покрываются серым налетом. Основной причиной данной инфекции служит зараженный посадочный материал
- Зеленая плесень - это когда зубчики чеснока становятся вялыми и еще на них появляются желтые пятна. Постепенно чеснок полностью становится мягким, сморщенным и появляется неприятный запах плесени.
- Черная плесень - это когда на зубчиках чеснока появляется черный налет напоминающий пыль.
- Пенициллез - это когда сначала на головках чеснока появляется светло-желтые пятна, а после образуется плесень.
Профилактика
1. Соблюдайте севооборот, то есть не сажайте чеснок на одно и тоже место подряд.
2. Не сажайте чеснок рядом с луком.
3. Во время убирайте сорняки и больные растения
4. Соблюдайте режим полива и сажайте чеснок густо
5. Место, где будет храниться чеснок заранее хорошо высушите и продезинфицируйте
6. Собранный урожай обязательно хорошо просушите на хранение выбирайте только головки чеснока без видимых повреждений
7. Храните чеснок при температуре 1-3 градуса и влажности воздуха не более 75 процентов
8. При обнаружении гнили сразу же переберите весь чеснок и уберите все пораженные головки чеснока.
