Жареные ньокки — восхитительный гарнир, который разнообразит ваше меню. Дополните клецки обжаренными в коричневом* сливочном масле черри, посыпьте базиликом и моцареллой, после чего запеките в духовке до образования нежного и тягучего сырного слоя.
*Коричневое масло – великолепный ингредиент для множества вкуснейших блюд. Вы можете прочесть о тонкостях его приготовления в материале:
4 порции
Общее время приготовления: 25 минут
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin) плюс еще по мере необходимости
680-1000 г свежих картофельных ньокки*
*Вы можете приготовить домашний вариант гарнира по рецепту:
*...или предварительно отварите 500-600 г сухих ньокки.
55-60 г сливочного масла
4 зубчика чеснока – нарежьте тонкими слайсами
¼ чайной ложки красного перца в хлопьях и еще немного для украшения готового блюда
Соль и молотый черный перец
680-700 г небольших помидоров (например, виноградных или черри)
¼ стакана тонко нарезанных или порванных листьев базилика (по желанию) и еще немного для декора готового блюда*
*Почему листья базилика для декора рекомендуется срывать пальцами или срезать ножницами, вы узнаете из небольшого поста:
230 г свежей моцареллы – нарежьте или порвите на кусочки размером в 1 см
Приготовление
1) Включите в духовке гриль или режим верхнего нагрева (установите температуру в 240-260ºC).
2) На среднем огне нагрейте столовую ложку (или немного больше) оливкового масла в большой сковороде* диаметром 30 см. Слой масла должен полностью закрывать дно посуды. Обжарьте в масле половину ньокки с одной стороны до золотисто-коричневого цвета. Готовьте 2-4 минуты. Затем переложите готовые клецки в среднего размера миску и повторите со второй партией ингредиента. Не забудьте предварительно влить в сковороду (и нагреть) оставшееся оливковое масло.
*Вам потребуется посуда, пригодная для приготовления пищи как на плите, так и в духовке.
3) Выложите на сковороду сливочное масло и обжарьте его* в течение 1-2 минут на среднем огне. Часто помешивайте масло в процессе нагревания. В результате оно должно приобрести золотисто-коричневый цвет и начать источать приятный ореховый аромат. Затем слегка обжарьте в масле чеснок, щепотку черного молотого и хлопья красного перца, а также 1,5 чайной ложки крупной соли (или ⅔ чайной ложки – мелкой). При необходимости, немного убавьте нагрев, чтобы не сжечь ингредиенты. Следующим шагом положите в сковороду помидоры, влейте 3 столовые ложки воды и готовьте 4-6 минут, периодически встряхивая посуду. Когда в процессе обжаривания томаты лопнут, слегка надавите на них деревянной ложкой, чтобы ускорить приготовление соуса. В результате помидоры должны стать мягкими, а масляный соус – немного загустеть.
*Более подробно о приготовлении коричневого масла читайте в материале:
4) Заложите в сковороду предварительно обжаренные ньокки и ¼ стакана базилика (если используете). Перемешайте ингредиенты, после чего встряхните посуду, чтобы распределить их ровным слоем. Сверху выложите моцареллу и слегка сбрызните все оливковым маслом. Поставьте сковороду в духовку (расположив на расстоянии в 15 см от верхнего нагревательного элемента). Запекайте 2-4 минуты, чтобы расплавить и слегка подрумянить сыр. По желанию посыпьте блюдо дополнительным количеством базилика, красного и черного перца.
Совет
Если вы хотите получить более сладкий томатный соус, то добавьте в сковороду ½ чайной ложки сахара на шаге 2 рецепта.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться другие рецепты с ньокки:
Другие гарниры вы найдете в рубриках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.