Квас — это традиционный славянский напиток, который готовится на основе брожения хлеба, воды и сахара. Этот освежающий и полезный напиток имеет многовековую историю и считается символом русской и украинской кухни. Домашний квас — отличный способ приготовить натуральный и вкусный напиток без искусственных добавок и консервантов.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 48 часов (включая время брожения)
Сложность: средняя
Ингредиенты
- 500 г ржаного хлеба
- 4 литра воды
- 200 г сахара
- 10 г сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей
- 50 г изюма (по желанию)
- 1 ст.л. меда (по желанию)
- Свежая мята или мелисса для аромата (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Нарежьте ржаной хлеб на небольшие кусочки и подсушите в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета (около 10-15 минут).
- В большой кастрюле или ведре залейте подсушенный хлеб 4 литрами кипятка. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 3-4 часа.
- После настаивания процедите жидкость через марлю или сито, чтобы удалить кусочки хлеба.
- В тёплый хлебный настой добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте до полного растворения. Если используете свежие дрожжи, предварительно растворите их в небольшом количестве тёплой воды.
- Перелейте смесь в большую стеклянную банку или другую ёмкость для брожения, оставив немного места сверху. Накройте ёмкость марлей или чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа.
- По желанию, добавьте в квас изюм и мед для дополнительного вкуса. Если хотите добавить мяту или мелиссу, положите несколько листочков в настой.
- После начала активного брожения (появления пены и характерного запаха) разлейте квас по бутылкам, оставив немного пространства сверху. Закройте бутылки крышками и оставьте настаиваться в прохладном месте (например, в холодильнике) на 24-48 часов.
Подача
- Готовый квас должен быть освежающим, слегка газированным и иметь приятный кисловатый вкус. Перед подачей охладите квас в холодильнике.
- Подавайте квас холодным, разлив по стаканам. Украсьте напиток веточками мяты или ломтиками лимона по желанию.
Советы
- Используйте ржаной хлеб без добавок и ароматизаторов. Чем темнее хлеб, тем насыщеннее будет вкус кваса.
- Следите за количеством дрожжей — их избыток может сделать квас слишком газированным и придать ему дрожжевой вкус.
- Экспериментируйте с добавлением разных трав и специй, таких как мята, мелисса или имбирь, для создания уникального вкуса кваса.
Историческая справка
Квас — это один из самых древних напитков, известных на территории России, Украины и Беларуси. Первые упоминания о квасе относятся к IX веку. В те времена квас был не только напитком, но и важной частью рациона, так как он содержал полезные бактерии и витамины, необходимые для здоровья. Квас пользовался популярностью среди всех слоев общества и употреблялся как в повседневной жизни, так и на праздниках.
Домашний квас — это не только вкусный и полезный напиток, но и возможность прикоснуться к многовековым традициям славянской кухни.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)