Разбор докладов Сессии 4 «Повышение эффективности системы пищевой безопасности за счет автоматизации».
В рамках семинара, который посвящен актуальным вопросам обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, выступили Юрий Синцов, ведущий аналитик 1С компании Константа, и Екатерина Щурина, главный ветеринарный врач Чернышихинского мясокомбината.
Юрий Синцов рассказал об инструментах автоматизации на службе пищевой безопасности. Система управления производственными процессами (МЕS, Manufacturing Execution System) позволяет оцифровывать материальный поток предприятия – от приемки сырья до выпуска готовой продукции.
Основные возможности MES-системы:
- Поэтапный контроль расхода/потерь и анализ выходов за счет оперативного внесения данных исполнителями операций на рабочих местах в цехах.
- Полная прослеживаемость от сырья до готовой продукции за счет партионного учет сырья и материалов.
- Загрузка данных с оборудования напрямую в систему снижает роль человеческого фактора.
- Разделение ролей внутри системы – данные вводятся фактическими исполнителями операций.
- Фиксация брака и некондиций на каждом этапе производства с указанием причин.
- Контроль времени выполнения операций и параметров среды.
- Рецептурный контроль нормативов.
- Формирование заданий по цехам с целью оптимизации загрузки оборудования и минимизации времени нахождения продукции в производстве.
- Ежедневный расчет материально-сырьевой себестоимости.
- Учет сдельной ЗП.
- Интеграция с ГИС Меркурий/Честный знак.
Сотрудник Чернышихинского мясокомбината, Екатерина Щурина, поделилась опытом внедрения системы внутренних аудитов с использованием IT-решения по автоматизации аудитов и управления несоответствиями. Екатерина рассказала слушателям об алгоритме внедрения и о достижениях компании.
Так, для внедрения системы внутренних аудитов необходимо:
- Определить группу аудиторов в компании.
- Обучить аудиторов требованиям стандарта ISO 19011 «Руководящие указания по проведению аудита систем менеджмента».
- Разработать программу аудитов на год, исходя из целей, рисков и проблем компании.
- Провести тренировочный аудит (можно на бумаге).
- Протестировать программу GRAIT Audit (проводим второй тестовый аудит через программное обеспечение).
- Подготовить результаты аудита.
- Сформировать план по повышению компетенций аудиторов.
- Провести много-много-много аудитов для мотивации персонала.
Участники семинара оставили положительные отзывы о проведенном мероприятии! Было отмечено большое количество заданных вопросов и живых обсуждений, что свидетельствует о высоком интересе к представленным темам. Участники получили ценные знания и вдохновение для дальнейшей работы.
Мероприятие было организовано компаниями ИнтерКонсалт, Константа, Варионикс, АгроФудЛаб, Грэйт, Комус, Vileda Professional при поддержке Правительства Новгородской области и Новгородского Центра «Мой бизнес». Портал пищевой промышленности foodsmi.com и «Радио 53» выступили в роли информационных партнеров.
Благодарим всех за активное участие и приглашаем на наши следующие мероприятия!
Источником информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 04.07.2024
Источники: Минэкономразвития РФ | ФНС России
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!
