Сегодня будем разговаривать о заморозке болгарского перца на зиму. Таким образом, в овощах сохранятся их полезные свойства.
Некоторые хозяйки утверждают, что перцы следует замораживать только в целом виде. Однако существует несколько методов замораживания перчиков, о которых сейчас я расскажу.
Польза от заморозки перца
В первую очередь в замороженных плодах сохраняются полезные вещества.
Если вам придется зимой купить нужный продукт в супермаркете, то, скорее всего он будет не первой свежести, да и цена на перец будет намного завышенной.
Какие перцы подойдут для домашних заготовок?
Овощи в первую очередь должны быть свежими и плотными. Только плотные плоды могут быть сочными, и в них будет много витаминов.
Собрали урожай перцев? Не тяните время, не откладывайте дела на завтра, если можно их сделать сегодня. Приступайте к заморозке сразу же.
Конечно, я не утверждаю, что вялые перцы не подходят к заморозке, но вы же хотите лакомиться в зимнее время только свежими овощами. Правильно я говорю?
Но некоторые хозяйки не выращивают свой перец, и им приходится довольствоваться покупными овощами. А на рынке в этот момент разобрали все продукты, и остался только слегка увядший перец. Но это не страшно. Эти плоды немного потеряли влагу, но не все же витамины исчезли из них.
Так что не отчаивайтесь, а просто без промедления приступайте к подготовке продуктов для заморозки.
Правильная подготовка свежего продукта к заморозке
В этом деле нет никаких сложных действий. Сначала овощи перебираем, поврежденные и мягкие плоды не используем при заготовках.
Все отобранные перцы промываем под краном с холодной водой, раскладываем на полотенце для просушки.
Следует знать, что овощи не должны быть мокрыми, поскольку излишки влаги в морозилке замерзнут и все перцы спрессуются в один пласт, а потом их невозможно будет отделить друг от друга.
Затем нужно срезать верхнюю часть вместе с семенами. Не жалейте плоды, удаляйте все семена, поскольку именно в них находится основная горечь.
Да думаю не каждому понравятся семена в салате, правда же?
Об основных способах заморозки
Как бы вы не замораживали перец, нужно делать это правильно. Выбирайте любой из способов, все зависит от того, для каких целей вы будете использовать замороженный продукт.
Любите фаршированные овощи? значит, заморозьте перцы путем срезания шляпки с семенами.
А мы готовим перцы кусочками и целиком, потому что используем их и в салатах.
Запеченные плоды
Такой способ заготовки не сложный. Плоды можно запекать в целом виде или разрезанными на половинки. А зачем перед заморозкой перцы подвергать запеканию? Да все очень просто. После разморозки вы не сможете их запечь: они отдают влагу и сделаются вареными.
Так что запекайте как всегда. Разложите на противне половинки или целые продукты. Слегка сбрызните их маслом и при желании присыпьте специями. После проведения процедуры остудите перцы и снимите с них поверхностную кожицу. Осторожно разложите по пакетам.
Излишки масла не принесут пользу: перчики выделят сок. А во время заморозки перемешанные друг с другом масло с соком могут обледенеть. И опять кусочки будет тяжело разделить. Запомните, масло не добавляйте в большом количестве.
Целые овощи
Тут главное осторожно снять верхнюю часть вместе с комочком семян. Сам перчик укладываю, завернув в целлофан или просторные пакеты. «Крышечки» не выкидываю, они тоже годятся для заморозки. Такой способ прекрасно подходит для фарширования. Советую фаршировать не размороженные плоды, таким образом, у них хорошо сохраняется форма.
А захотите порезать для салата, тоже можно это сделать.
Обязательно замораживайте только сухие плоды. Перед этим промокните перец сухой салфеткой. В противном случае продукты покроются льдом и инеем.
Незначительные недостатки. Для заготовок нужно много места в морозилке. И самыми лучшими считаются красные перчики: зеленые не такие вкусные, да и форму держат не очень хорошо.
Удлиненными полосками
Такой способ заморозки отлично подходит для использования овощей в салатных блюдах, а также для заправки супов и борща. А если перцы еще и разноцветные, то смотрятся эффектно в любых блюдах.
Разрезаю овощи вдоль на полоски. Раскладываю по пакетам. В каждый пакет ложу одну порцию, чтобы можно было использовать за один раз.
Кубиками
Разрезайте кубиками, только не нужно сильно мельчить. Используем в приготовлении первых блюд и салатов. А если еще и разноцветные ассорти, то еда будет выглядеть достаточно красиво.
Нарезка половинками
Беру перцы и разрезаю их на две части, все семена убираю. Аккуратно складываю порционно, чтобы не делить на части и применить на один раз.
Перекрученный продукт
Перцы почистите, пропустите через мясорубку. Выделившийся сок осторожно слейте, а остальную густую часть разложите по емкостям. А какую тару лучше при этом использовать?
- Можно воспользоваться ячейками-кубиками. Для добавки в блюда брать по несколько порций. Неплохо подойдут для этой цели обычные конфетные коробки.
- Хорошей идеей считаются пластиковые стаканчики. Я как раз их и использую. В емкость помещается одна порция.
- Для заморозки перца подойдут емкости из-под сметаны, джемов, сливок, но только небольших объемов.
Срок хранения замороженного перца
В общем, перцы в условиях морозилки у нас хранятся в течение года, как раз хватает его до будущего урожая. Так что рассчитывайте запастись продуктом в таком объеме, чтобы вы смогли использовать его до следующего сезона.
В перце содержатся множество различных витаминов, которые помогут поддержать ваше здоровье в зимний период.
Подходящий температурный режим для заморозки овоща
Перцы нужно замораживать при температуре не ниже -18 °C. плоды утратят пользу при слишком низкой температуре. У блюд вкус получится недостаточно насыщенным.
Да и к тому же многие полезные вещества будут утрачены. А кому это понравится? Ведь перцы замораживают с целью сохранения всех витамин. Вы согласны со мной?
Заморозив перцы в нужном количестве, можно лакомиться этими продуктами до следующего урожая. Очень хорошо, что замороженные овощи не только сохраняют свои вкусовые свойства, но и не теряют полезные характеристики.
А вы замораживаете перцы на зиму? Какие способы при этом используете? Поделитесь своими идеями в комментариях.
Читайте также: