Я очень люблю сладкое, и когда я увидела трюфельные конфеты, то не смогла устоять. Но у меня нет большого опыта в кондитерском искусстве, а попробовать эти конфеты так хотелось!
Мне хотелось, чтобы рецепт был простым и лёгким, чтобы даже моя маленькая дочка смогла его повторить.
Ингредиенты:
200 г темного шоколада (не менее 70% какао)
100 мл сливок (жирность не менее 30%)
30 г сливочного масла 82,5%
Какао-порошок для обсыпки (берите хороший)
Приготовление:
Разломайте шоколад на небольшие кусочки, чтобы он равномерно расплавился. Затем растопите его на водяной бане, постоянно помешивая.
Следите, чтобы вода не касалась дна миски с шоколадом и не попадала внутрь, иначе шоколад может "схватиться".
Подогрейте сливки, но не доводите их до кипения. Затем добавьте горячие сливки и масло к растопленному шоколаду. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная блестящая масса.
Если масса расслаивается, добавьте немного теплых сливок и интенсивно перемешайте.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем накройте её пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью смеси, и поставьте в холодильник на 1–2 часа.
Не переохлаждайте массу, иначе она станет слишком твердой для формирования.
Подготовьте поднос, который нужно застелить пергаментом. Затем, используя чайную ложку или специальный шнек, сформируйте из смеси небольшие шарики.
Если масса липнет к рукам, слегка смочите их холодной водой или наденьте одноразовые перчатки.
Поместите готовые конфеты в холодильник на 30–60 минут, чтобы они затвердели.
Насыпьте какао-порошок в неглубокую миску. Берите конфеты по одной и обваливайте их в какао, слегка встряхивая, чтобы удалить излишки.
Для разнообразия можно использовать измельченные орехи или кокосовую стружку вместо какао.
Уложите конфеты в красивую коробку или на декоративное блюдо. Храните в прохладном месте до подачи.
Дополнительные советы
- Чтобы получить характерную неровную текстуру этих знаменитых конфет, после обваливания в какао их нужно встряхнуть на ребристой поверхности, например, на сите или дуршлаге.
- Чтобы сделать вкус конфет более насыщенным, можно добавить в ганаш 1–2 столовые ложки ликёра или эспрессо.
- Готовые конфеты рекомендуется хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Так они сохранят свежесть до 2 недель.
- Перед подачей дайте конфетам немного согреться до комнатной температуры. Это позволит им раскрыть свой вкус и текстуру наилучшим образом.
Приятного аппетита! Готовьте легко и радостно!
Рецепты, которые вам понравятся:
Пицца за 5 минут. Самый быстрый вариант приготовления пиццы.
Простой рецепт картофельных блинчиков. Так готовили наши бабушки.
Сметанник, а-ля Чизкейк. Для всех любителей сметаны и чизкейка.
Идеальное тесто для пельменей/вареников. Без преувеличений, это самое лучшее тесто.
Творожная запеканка. Эту запеканку вы будете готовить постоянно.
Хачапури по-Аджарски. Тут просто нет слов, они "прекрасны" во всех смыслах этого слова.