Вот было у бабки мало хлопот, пока не решила она выращивать капусту. Это я о себе. Уж какой только капусты не росло на моих грядках: белокочанная, краснокочанная, кольраби, савойская, цветная, кудрявая кале, брюссельская зеленая и красная, декоративная, китайская Пак Чой и др. И каждый год я с большим трудом спасала ее от белокрылки и от слизней, и обещала себе никогда не связываться с этой культурой. И вот в этом сезоне сдержала обещание… почти. Сейчас растет у меня только несколько головок пекинской и капуста японская Мизуна Грин.
Капуста Мизуна - листовой овощ
Пекинская растет в особом парнике, а японская капуста - и вовсе не капуста. Мизуна по мнению ботаников относится к перечным салатам семейства крестоцветных. Родиной её является Япония, но сейчас во многих странах мира это растение пользуется популярностью и используется для приготовления витаминных салатов. Я тоже попробовала и мне понравилось. И выращивать, и салат готовить.
Как вырастить японскую капусту
Японская капуста Мизуна - скороспелая, уже через 30-40 дней, когда листья достигнут 7-10см в длину, можно их срезать в пищу и делать это несколько раз за сезон. Чтобы скорее нарастала зеленая масса, после срезки можно подкормить капусту раствором сброженной травы (1:10), на ведро которого добавлен стакан просеянной древесной золы, получив такую питательную смесь, капуста быстро наращивает новую розетку листьев.
Мизуна любит умеренный полив и хочет расти на солнечном участке с затенением во второй половине дня, культура холодостойкая, семена всходят уже при +2 градусах. Посев проводят загущенный, а при появлении настоящих листочков сеянцы прореживают, оставляя расстояния в 20-25 см между ними.
Поливают кустики под корень, если вода попадает на листву, она может загнить.
Мизуна – культура короткого светового дня, поэтому лучше всего будет развиваться весной, а летом при слишком жаркой погоде может пойти в цвет, если это произойдет, то соберу семена и посею уже из своих для получения второй волны урожая во второй половине лета или осенью.
Рецепт салата из японской капусты Мизуна
Хранится культура в свежем виде недолго, но её можно заморозить, засушить, а лучше съесть сразу. Пряный, нежный, пикантный вкус капусты сделает любой салат особенным. Вот один из прекрасных летних салатов:
Компоненты:
листья капуста Мизуна (или рукколы) - 1 пуч.
огурец (среднего размера) - 2 шт
лук зеленый - 0,5 пуч.
картофель (отварной) - 3 шт
яйцо куриное - 3 шт
укроп - 0,5 пуч.
Соль, перец - по вкусу
сметана - 2-3 ст.л.
Как готовила: порезала овощи и яйца, соединила все ингредиенты в миске, посолила, поперчила по вкусу, добавила сметаны, тщательно перемешала, горкой выложила на блюдо, а сверху ещё 1-2 листика Мизуны, а рядом кружочки своих первых нежных огурчиков - красиво и очень полезно! А с молодой картошечкой просто объедение!
Великолепно смотрятся бутерброды, украшенные листьями этой азиатки. Все-таки, японцы знают толк в том, что не только полезно, но и прекрасно выглядит.
Сорта японской капусты
Это неприхотливое растение вырастить не составит труда, зимой попробую её посеять в контейнер и поставить на подоконник. Или осенью пересажу из грунта сохранившиеся кустики в цветочные горшки, сначала оставлю в теплице, а с началом холодов занесу на кухню, там капуста будет расти рядом с салатом и рукколой. Хочу витаминный салат зимой из свежей японской капусты!
Сейчас у меня растет японская капуста под названием Mizuna Green (Мизуна грин) - её розетка высотой до 40 см с очень красивыми перистыми листьями ярко-зеленой окраски. Отличный сорт, скороспелый, с пышной сочной и хрустящей листвой, вкус чуть горьковатый, но очень приятный.
Сортов японской капусты с узорчатой листвой очень много, наиболее популярные: Мизуна Ред, Мизуна Грин, Русалочка, Пижон, Изумрудный узор и др. Я купила семена сорта Mizuna Red (Мизуна ред) с фиолетовыми листьями для посева в конце лета, пусть будет не только взрыв вкуса, но и взрыв цвета на тарелке.
