В эпоху царя деревенская жизнь значительно изменилась, особенно после отмены крепостного права. В таких регионах, как Русский Север и Сибирь, были обширные поместья и хутора и по сравнению с остальными регионами относительно мало бедных. Это объяснялось отсутствием крупных землевладельцев за пределами Вологды, где простирались обширные "царские" земли, богатые лесами и полями, за которыми присматривал государь, оказывавший крестьянам поддержку и предоставлявший им льготы.
Напротив же дела обстояли в центральных регионах, а также на юге и Поволжье, крестьянство жило бедно. Из-за использованных земель со времен Средневековья свободных оставалось мало, и даже после крепостного права они в основном находились под контролем помещиков. В центральных районах свирепствовала вырубка лесов, а лучшие земли были монополизированы дворянством, что усугубляло бедность и голод в сельских общинах.
Этот социально-экономический разрыв отразился на питании крестьян Российской империи. На их столах отсутствовали многие современные продукты питания. Изучение рациона средней крестьянской семьи конца XIX - начала XX века показывает, что она полагалась на продукты собственного производства, сопутствующая бедностью и тяжелым сельскохозяйственным трудом.
Крестьянская пища была как говорится ,что сами вырастили, то и если. Зима же была самым сытым временем года, так как работы не было ,а погреба были полные. И наоборот, весна и лето приносили однообразие и голод, поскольку работы было очень много, а ещё ничего не выросло.
Традиционная крестьянская еда состояла из таких сытных блюд, как щи (капустный суп) или турья (похлебка), часто приправленных свиным жиром или салом. Мясо было роскошью, только для праздников, и обычно подавалось вместе с простыми блюдами, такими как жареный картофель или холодные заготовки.
Молочные продукты, такие как молоко, масло и сыр, были дефицитным товаром, который крестьянские семьи в основном продавали, а не потребляли. Пшеничный хлеб был также редкостью, преобладал в основном ржаной, что символизировало различие между крестьянским и городским рационом.
Овощи, такие как капуста и картофель, составляли основу крестьянской кухни, в то время как "экзотические" на то время сорта, такие как морковь, огурцы и помидоры, были им незнакомы. Крестьяне сами варили квас, чтобы подкрепиться, так как чай оставался скорее лечебным напитком, чем повседневным напитком.
Питание проходило по спартанскому распорядку: завтрак состоял из варева и картофеля, обед - из аналогичных блюд. Хлеб с солью был основным блюдом на полдник, который запивали водой. На ужин, будь то зимой в 6 или летом в 8 часов вечера, перед отходом ко сну подавали кашу или пшенный кулич с салом.
Во времена дефицита крестьянские семьи прибегали к изобретательности, смешивая ржаной хлеб с соломой или картофель с зерном. Они дополняли свой рацион нетрадиционными "блюдами", такими как дикая птица, зелень и все остальное, что давала природа.
Даже в первые годы существования Советского Союза рацион крестьян оставался в основном вегетарианским, а мясо составляло лишь малую часть их потребления. Непропорциональное распределение продуктов питания сохраняется во всем мире и сегодня: такие регионы, как Африка, страдают от отсутствия продовольствия, в то время как их природные ресурсы экспортируются на богатый Запад...
Если понравилась статья, поддержите канал лайком и подпиской, а также делитесь своим мнением в комментариях..
