Цены на гречку в магазинах стали невероятно низкими, однако это вряд ли радует производителей, поскольку низкие цены мотивируют их меньше. Эксперты прогнозируют сокращение посевных площадей, что приведет к уменьшению объемов гречки на рынке и, соответственно, к росту цен до 140 рублей за килограмм.
Гречка в России оказалась в типичной для сельскохозяйственной продукции ситуации: себестоимость производства выросла, а цены на продукцию остались на прежнем уровне. Несмотря на то, что розничные цены снизились, аграрии в этом сезоне намерены уменьшить посевные площади гречихи, чтобы создать дефицит и увеличить цены, включая розничные.
Культура обесценивается
Подчеркивает Альбина Корягина, партнер по развитию бизнеса "НЭО". Гречка, как и многие другие продукты, сначала росла в цене до 2022 года, достигая в мае исторического пика — 144,2 рубля за килограмм. Однако с тех пор цены на гречку постепенно снижались, и в феврале 2024 года она стала дешевле, чем в феврале 2021 года, продаваясь по 85,9 рубля за килограмм.
"Производители гречневой крупы первого сорта продолжают снижать цены из-за изобилия предложения", — добавляет Дмитрий Леонов, зампред правления ассоциации "Руспродсоюз". В конце марта цены на производителей составляли 34 190 рублей за тонну, что ниже, чем год назад, когда цена была 44 946 рублей за тонну. Розничные цены также снижаются: в настоящее время они составляют 84,6 рубля за килограмм, в то время как год назад они были 97,1 рубля за килограмм. Это делает гречку одним из самых дешевых товаров за последний год, благодаря рекордным объемам производства на фоне высоких урожаев гречихи.
Из этой ситуации, конечно, выигрывают потребители, которые могут приобрести гречку по низкой цене. Однако это негативно сказывается на бизнесе: как сельскохозяйственные производители, так и переработчики сталкиваются с снижением прибыльности, что уменьшает их мотивацию для выращивания культуры в новом сезоне. Прогнозируется, что в ближайшее время площади под культурой значительно уменьшатся, а цены на продукцию начнут расти в 2024 году, достигнув пика в 2025 году, постепенно переходя от производства к розничной торговле.
"Сами сельхозпроизводители снизили цены на гречку", — подчеркивает Корягина. Они сделали это еще до розничной торговли: аграрии снизили цены в апреле 2022 года, а розница последовала за ними через месяц, распродавая остатки товара по старым ценам. Более того, сельхозпроизводители были более решительными: средняя отпускная цена в 2023 году была на 40% ниже, чем в 2022 году, в то время как розничные цены снизились только на 28,9%. С сентября 2023 года сельхозпроизводители начали немного повышать отпускные цены на гречку: с августа по декабрь 2023 года они выросли на 16,6%. Однако цены все еще не вернулись к уровням 2021 года: в декабре 2023 года отпускные цены составляли 21 500 рублей за тонну, в то время как в декабре 2021 года они были на уровне 44 600 рублей за тонну.
С урожаем гречихи возникла проблема
Почему не получается продавать её по более высоким ценам? Одной из причин стало избыток гречихи на рынке. Подобно другим зерновым культурам, большие урожаи прошлых лет привели к тому, что предложение превысило спрос, что не позволяет ценам подниматься.
"В 2023 году урожай гречихи был рекордным, и из-за этого огромного избытка рынок просто обвалился", — говорит Наталья Трофимова, представитель Красногорского завода крупяных изделий (ООО "МИС,С", Алтайский край).
У переработчиков в текущем сезоне возникла разница между стоимостью сырья и ценой реализации. Сейчас торговые сети покупают фасованную гречку за более чем 35 рублей за килограмм, сообщает Алексей Непоклонов, директор по развитию "ЮниКрупа". "Допустим, мы закупаем гречиху (сырье) за 15 000 рублей за тонну с учётом логистики", — приводит он расчёты. "Выход готовой продукции составляет 72%, или 720 кг крупы, что означает, что себестоимость равна 21 рублю. Добавим к этому два-три рубля за упаковку, и получим 23-24 рубля за килограмм. Итак, мы можем получить от 7000 до 10 000 рублей чистой прибыли с тонны, что можно считать очень хорошим результатом: раньше приходилось довольствоваться 3000-5000 рублями с тонны".
Однако для производителей ситуация выглядит менее оптимистично. "Наши поля засеяны гречихой на 4500 гектарах, средний урожай составляет от 8000 до 9000 тонн с гектара, процент отхода — 78%, после переработки получается более 67 000 тонн крупы, которая полностью реализуется в торговых сетях", — объясняет Трофимова. "Оставшиеся после переработки отходы, такие как лузга, продаются в Китае. К тому же на рынок были сброшены старые запасы, которые уже не имели смысла хранить, так что цена могла упасть на целый рубль за день в 2023 году". Сейчас, по словам Трофимовой, цены производителей на гречиху фиксируются в районе 13-14,5 рубля за килограмм, а на крупу — 23-26 рублей за килограмм, что фактически соответствует себестоимости.
Структура расходов у аграриев, выращивающих гречиху, и у производителей крупы различна, и при нынешней ситуации на рынке выигрывают последние, делает вывод Непоклонов. "Затраты на выращивание культуры только увеличиваются, не уменьшились ни стоимость семян, ни оборудование, ни оплата труда", — рассуждает он. "И при текущей цене производителя в 13-14 рублей за килограмм аграрии оказываются на грани прибыльности при эффективном производстве или даже в убытке".
Прощание с гречкой
Аграриям не выгодно продолжать сеять гречку в прежних объемах из-за её низкой прибыльности. Именно поэтому они собираются сократить посевы в текущем сезоне, что, в свою очередь, должно привести к естественному росту цен за счет сбалансированности спроса и предложения.
Генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" Алексей Плугов предполагает, что площади под гречиху могут уменьшиться до 900 000 гектаров в сравнении с 1,29 миллионов гектаров в прошлом году. Он также отмечает, что сборы, скорее всего, сократятся еще сильнее, особенно учитывая рекордную урожайность предыдущего сезона.
Плугов объясняет: "Если урожайность в этом году будет приблизительно равна среднегодовым показателям за последние пять лет, то сборы упадут до 916 800 тонн в сравнении с 1,485 миллионами тонн в 2023 году, что будет соответствовать уровню 2021 года. Также существует вероятность сокращения площадей до 800 000–850 000 гектаров, что приведет к сбору в размере 815 000–860 000 тонн и вызовет еще более значительный рост цен".
Как добавляет Непоклонов из "ЮниКрупа", гречиха не является основной культурой для большинства сельхозпредприятий, а скорее является частью севооборота. Большая часть производства сосредоточена в Алтайском крае, но после подписания долгосрочного договора на поставку зернобобовых в Китай возник дефицит гороха, и аграрии с удовольствием переключаются на его выращивание, сокращая площади под гречихой.
Плугов также отмечает, что многие производители гречихи и крупы находятся в сильном долговом положении. В условиях роста цен они пытаются улучшить свое финансовое положение, однако множество негативных факторов не дают им возможности выровнять ситуацию. "Рост цен на новую технику и топливо оказывает серьезное давление на бюджеты агропредприятий, особенно в условиях увеличения расходов", — отмечает Трофимова из "МИС,С".
Плугов предсказывает, что рынок отреагирует на изменения в площадях посева и объемах сбора не ранее сентября текущего года. "Ожидается, что значительный рост цен может начаться уже в ноябре-декабре, достигнув своего пика в мае-июне следующего 2025 года", — говорит он. "Розничные цены могут превысить 140 рублей за килограмм по сравнению с нынешними 84,6 рублями (на 25 марта 2024 года). Таким образом, в мае 2025 года цены, по меньшей мере, могут вернуться к уровню, наблюдавшемуся в мае 2022 года".
Непоклонов соглашается: "Существует определенная справедливая цена, которую потребитель готов заплатить, и превышение этого предела невозможно. Государство также следит за ценами на социально значимые товары и не позволит им подняться выше определенного уровня из-за возможных социальных проблем".
