Чаще всего скумбрию солят или маринуют в заливках. Из нее готовят вкусные супы. В запеченном виде и на гриле эту рыбу готовят крайне редко, так как она получается суховатой. Однако этот рецепт меняет представление о запеченной скумбрии. После запекания рыба становится удивительно нежной, сочной и особенно вкусной.
Итак, нам потребуется 2 крупные скумбрии, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка соевого соуса, немного готовой горчицы, столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки лимона, 3 зубка чеснока, 3 столовые ложки натурального оливкового масла, немного молотого кориандра, щепотка соли, молотый черный перец, щепотка хмели-сунели, немного розмарина.
Скумбрию разделываем на целое филе, но особым способом. Рыбу вскрываем не по брюшку, а по спинке. Убираем голову и хвостовой плавник, вынимаем внутренности, оставляя брюшко целым. Разрезаем острым ножом по спинке до хребта, вырезаем спинные плавники, после чего убираем хребет вместе с реберными костями.
Промываем филе, обсушиваем бумажными полотенцами. Разворачиваем филе и нарезаем полосками обе стороны, оставляя целой центральную часть. Толщина полосок около 2 – 3 см. Перекладываем заготовки на противень, выстелив его пергаментом.
В миске смешиваем томатную пасту с майонезом и горчицей, добавляем соевый соус, оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, щепотку соли, щепотку специй, немного молотого перца и кориандра, розмарин. Слишком много специй добавлять не нужно, чтобы они не перебили вкус и аромат самой рыбы.
Смазываем приготовленным соусом заготовки с обеих сторон. Поворачиваем ломтики филе так, как показано на фото, и щедро смазываем соусом. Оставляем на 10 – 15 минут, чтобы рыба промариновалась.
Запекать рыбу можно в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 – 30 минут. Каждый кусок должен покрыться аппетитной корочкой. А можно приготовить рыбу на углях – в этом случае ломтики делаем немного шире, а заготовки укладываем на решетку.
Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Готовим нежные сырники без масла
Особые летние марокканские пирожки с зеленым луком
Готовим самые вкусные куриные крылышки
Самые нежные и воздушные булочки
Очень вкусная мясная запеканка
Готовим настоящий зефир ускоренным способом
Самый пышный и нежный творожный пирог без муки
Готовим луковые котлеты по особому рецепту
Новые запреты для самозанятых лиц
Обновление налогов на доходы физических лиц и новые требования
Расторжение брака в суде стало дорогим удовольствием
Новая строчка в квитанциях на оплату услуг ЖКХ
Ошибочная приватизация и переселение граждан в арендное жилье
Переоценка недвижимости и новые дополнительные расходы для собственников
В России отменяют право наследования – правда ли это?
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))