Суббота. Стамбул.
Про Стамбул я могу рассказывать часами. Нет, не часами, а днями, неделями, месяцами.
Мой муж называет меня византийкой, потому что только в этом городе я чувствую себя как рыба в воде. Сколько раз я там была- даже паспорт не выдерживает пересчёта виз. Мой город, моя душа, моя атмосфера и моя еда.
Стамбул- это не Турция, это как Москва-не Россия, а Баку-не Азербайджан. Это квинтэссенция разных времён, народов, цивилизаций, культур.
Сегодня хочу познакомить вас с простым стамбульским бубликом. Он называется Симит. Сделан он из сладкого сдобного теста, закручен косичкой, сверху посыпан кунжутом. Внутри он мягкий, а сверху тонкая, хрустящая корочка.
Каждый раз, приезжая в Стамбул, я покупаю бублик Симит и пью чай из стаканчика Армуды, глядя на Босфор. Мне обязательно нужен этот ритуал, для меня это вкус жизни.
Однажды мы с мужем были в Стамбуле всего 4 часа. Я очень расстроилась, что не будет времени неспешно погулять по саду роз Гюльхане, посидеть на открытой веранде с видом на Голубую мечеть, не поглазеть на прохожих, сидя на низких диванах, с чашкой кофе и кучей бездомных, ухоженных кошек в виде соседей.
Что за отношение турков к кошкам и собакам? За одно это можно любить Стамбул всей душой.
Очень я расстраивалась от нехватки времени и привычных для Стамбула удовольствий.
И тут мой муж сказал: «НЕТ! Не могу я тебя оставить без Стамбула! Помчали! Только бегом!». Надо сказать, что бегать за моим мужем-это не каждому под силу. Его шаг равен пяти моим, я семеню с подскоками за ним, смеша прохожих, но цель оправдывает все неудобства. Я бегу за своей любовью в прямом и переносном смысле слова.
Мы приезжаем на причал, садимся на кораблик, который является активным городским транспортом и идём по Босфору. Все мои заботы и хлопоты целого года уносит ветер Босфора. Здесь, как нигде, я понимаю и ценю хрупкость, скорость и вечность жизни.
А пока, в 6 утра, сижу я на простой скамейке в сквере у причала, зажмурившись от тёплого, ещё слоборазогретого солнца, ловлю приятный ветерок ресницами, прислушиваюсь к воркованию приятной турецкой речи, ем свой бублик и урчу от удовольствия, как сотни стамбульских кошек.
Через 2 часа мы уже летели в Москву, в сумке у меня лежали 4 бублика Симит, я везла домой не бублики, но дух Стамбула.
Кстати, в пекарне у дома я попросила печь для меня бублики с кунжутом, а раньше они пекли только с маком. И сейчас у нас в районе уже несколько человек приходят утром за стамбульским десертом.
Помните, что десерт попадает женщине прямо в душу и больше никуда.
Продолжение следует…
хронология рассказов
УТРЕННИЙ КОФЕ
а ещё приглашаю Вас на Десерт
Наталия Петровская
КАШПОШНИЦА