До недавнего времени считалось, что кефир благотворно влияет на работу кишечника и имеет низкую калорийность, что делает его отличным вечерним перекусом, однако это совсем не так.
Согласно последним данным исследования эндокринолога Зухры Павловой, которая рассказала в интервью радио Sputnik, что несмотря на хорошее влияние на кишечник кефира, ряженки или простокваши, выяснилось, что гликемический и инсулиновый индекс у данных продуктов высокий. Именно поэтому при употреблении на ночь кефира, когда ночью падает уровень глюкозы в крови, то печень начинает ее ускоренно синтезировать.
Выяснилось, что регулярное употребление кисломолочных продуктов на ночь может стать одним из факторов риска развития диабета и соответственно - набору жировой ткани.
Гастроэнтеролог Алексей Парамонов поделился с РБК, что свойства кефира теряются при термической обработке. При этом в кефире много биологически активных соединений, которые влияют на важные процессы в организме. Например, продукт содержит около 30 уникальных видов пробиотиков.
Это «полезные бактерии», они улучшают здоровье кишечника, способствуют нормализации пищеварения, поддерживают иммунитет. В кефире бактерий и дрожжей гораздо больше, чем в других кисломолочных продуктах, например в йогурте. Кефир может содержать алкоголь.
Его количество зависит от конкретной марки, типа продукта, способа приготовления, но в среднем до 0,4% спирта, алкотестер покажет 0,3 промилле. Об этом стоит помнить, если у вас есть непереносимость алкоголя. Из-за высокого содержания пробиотиков кефир иногда воздействует на иммунную систему.
Поэтому тем, у кого есть аутоиммунные заболевания, стоит проконсультироваться со специалистом перед тем, как ввести его в рацион: в очень редких случаях, показывают исследования, пробиотики могут увеличить риск инфекций у людей с заболеваниями, влияющими на иммунную систему.
Статья носит информационный характер, при возникновении проблем со здоровьем обратитесь к специалисту.
