Добрый день!
Недавно я опубликовал статью о своей коллекции ножей. Познакомиться с ней можно тут. Большую часть ножей для моей коллекции привозит моя мама из своих путешествий. Недавно она вернулась из Китая и, зная о моём интересе, приобрела мне традиционный китайский нож Цай-Дао.
История возникновения ножа Цай-Дао весьма любопытна. В конце правления династии Сун монголы вторглись в Китай и основали династию Юань. Для предотвращения использования кухонных ножей в восстаниях, каждой семье разрешалось иметь только один нож. Из-за своей формы Цай-Дао не мог использоваться как колющее оружие. Хотя правление династии Юань продолжалось всего 90 лет, этот период сыграл важную роль в стандартизации кухонного ножа, который теперь используется поварами по всей стране.
Нож выглядит довольно массивным, и я первоначально думал, что им будет неудобно пользоваться. Однако во время первой готовки я был приятно удивлён: нож прекрасно сбалансирован, и руки не устают.
Впоследствии я расскажу о другом ноже такого же типа, который подарил мне отец, приобретя его в Китае во время работы моряком.
