Сочные, ароматные мясные колобки, томленые в нежном сметанно-томатном соусе – это блюдо, которое согреет душу и наполнит дом уютом. Приготовить их совсем несложно, а результат превзойдет все ожидания.
Фарш можно приготовить из любого мяса: говядины, свинины, курицы или их смеси.
Соус – это сердце блюда. Его можно приготовить на основе томатной пасты, сметаны или бульона.
Необходимые ингредиенты:
Свинина - 350 - 400г. Точный вес кусочка в данном рецепте 360г.
Кусочек ржаного хлеба (60г.)
Крупная луковица (120г.)
Морковь - 1 шт. среднего размера (100г.)
Яйцо куриное - 1 шт.
Сливочное масло - 60 г.
Соль, перец по вкусу
Сушёный чеснок, петрушка
Соус:
томатная паста - 1,5 ст.л.,сметана 2 ст.л., соль по вкусу, вода или бульон - 200 - 250 мл.,сушёный лук.
Зелень можно использовать свежую.
Мука или панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Нарезаю морковь крупной соломкой, а лук - четверть кольцами.
В этот раз я готовлю колобки из свинины. Мясо нарезаю средними кусочками.
2. Сливочное масло разогреваю на сковороде. Выкладываю овощи.
Припускаю в масле до готовности на среднем огне.
Оставляю приостыть.
3. В чашу блендера ломаю ломтик ржаного хлеба на кусочки. Измельчаю в крошку.
Всыпаю в глубокую миску (где буду смешивать фарш) и вбиваю яйцо.
Перемешиваю и оставляю на несколько минут. За это время хлеб слегка разбухнет.
4. Мясо также измельчаю при помощи блендера.
Конечно, можно воспользоваться мясорубкой.
5. Теперь ещё теплые овощи тоже измельчаю в чаше блендера.
Смешиваю фарш.
Добавляю соль, перец, сушёные чеснок и петрушку. Тщательно перемешиваю до однородности. Специи добавьте по своему вкусу.
Оставляю на 20 - 30 минут.
6. Формирую из фарша небольшие колобки.
Обваливаю их в панировочной смеси (у меня смесь сухарей и муки 1:1). Можно запанировать только в муке или панировочных сухарях.
7. Обжариваю колобки на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон на огне выше среднего.
8. В отдельной миске смешаваю томатную пасту, сметану, соль и воду (или бульон) чуток подсаливаю.
9. Заливаю обжаренные колобки соусом.
Довожу до кипения, затем убавляю огонь до медленного.
И тушу под крышкой 18 - 25 минут, периодически помешивая. Время приготовления зависит от размера колобков.
10. За пару минут до готовности посыпаю сушёным зелёным луком. Можно использовать любую свежую зелень на ваш вкус.
Снова перемешиваю и готово!
11. Подавать обязательно горячими с любым гарниром. Можно подать с картофельным пюре, гречкой или рисом.
Я подаю со спагетти, обильно полив соусом.
Рецепт в формате видео смотрите ниже:
👇👇👇👇👇👇👇👇