Шикша – ягода, растущая у нас в Карелии на заболоченной местности. Обычно мы ее встречаем, когда ходим на болото за морошкой или клюквой. Шикша растет рядом с этими ягодами.
У нее много названий: вороника, водяника, медвежья ягода, психа, псих-ягода, пьянка, сикса, синявишна трава, ссыха. Вы могли слышать про такую ягоду под этими наименованиями. А, возможно, и лакомились ею, когда бывали у нас в Карелии или в других северных регионах нашей страны.
Если не пробовали – попробуйте! Не обещаем, что она вам понравится, но чтобы иметь представление о ее вкусе. Безусловно, шикша – это не морошка. У ягоды нет такой внешней привлекательности, да и вкусовые качества у нее не такие яркие. Но ее составу можно позавидовать. Посмотрите, сколько витамина C в этой безвкусной ягоде!
...выжимки из ягод шикши характеризуются более высоким содержанием клетчатки, азотистых веществ, минеральных веществ, в том числе кальция, железа, марганца, меди и цинка в сравнении с выжимками из брусники и клюквы, имеют существенно более высокое содержание антоцианов.
«СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОСТАВА ЯГОД ДИКОРОСОВ КАК ОБОГАЩАЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ»
Если говорить о вкусе шикши – она практически без вкуса. Не зря одно из названий ягоды – водяника (водянистая). Но водяника (шикша) прекрасно утоляет жажду. Это настоящее спасение в июльский зной на болоте, а морошку собирают именно в такую пору!
У шикши интересные листочки – они-напоминают маленькие иголочки. А ягодки водяники круглой формы настолько темно-синие, что кажутся черными. Не зря некоторые садоводы-любители украшают растениями шикши альпийские горки на своих участках.
Как используют шикшу
Ценители этой северной ягоды делают из шикши домашнее вино, наливки, варенье и джем. Мы пробовали варенье из черники и шикши – это вкусно. Черника добавляет вкуса, а по цвету эти две ягоды похожи.
Вкус ягод хорошо сочетается с мясными блюдами, не зря народы тундровой зоны в прошлом массово заготавливали шикшу, ягоду, которая отлично хранится без консервации и хорошо переносит заморозку.
Высокое содержание витамина C делает эту ягоду отличным источником повышения иммунитета, кроме того шикша обладает антиоксидантными и мочегонными свойствами.
Дикорастущие ягоды, такие как шикша, брусника и клюква, являются ценным источником фенольных и полифенольных соединений, к которым можно отнести фенолкарбоновые кислоты, катехины, флавоноиды, антоцианы, обладающие антиоксидантным и Р-витаминным действием.
«СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОСТАВА ЯГОД ДИКОРОСОВ КАК ОБОГАЩАЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ»
Это интересно: в древности соком этой ягода красили пряжу, она приобретала красивый вишневый оттенок.
Спасибо, что читаете! Мы рады каждому читателю и благодарим вас за комментарии, лайки и репосты. Чтобы не пропустить новые материалы, подписывайтесь на канал Полное лукошко.