После приема пищи уровень лептина и инсулина повышается, что оказывает воздействие на гипоталамус и снижает чувство голода. Однако регулировать аппетит можно и другим способом – через вкусовые рецепторы.
Согласно исследованиям ученых, танициты – клетки, покрывающие дно третьего желудочка в мозге. Они получают информацию с языка и передают их в гипоталамус. Ранее считали, что эти клетки влияют только на сладкий вкус. Однако новая работа ученых Уорикского университета из Великобритании показала, что они также реагируют и на умами – знаменитый «пятый вкус», который связывают с наличием аминокислот.
Во время экспериментов ученые добавляли аминокислоты – они обеспечивали сильную и быструю реакцию таницитов. Всего за 30 секунд клетки их распознавали и передавали информацию в гипоталамус, сообщает ScienceDaily
Таким образом, эксперимент показал, что уровень аминокислот в мозге после приема пищи играет важную роль в передаче ощущения сытости. Это может стать основой для разработки новых методов контроля за весом.
Если цель – снижение аппетита и защита от переедания, то нужно обратить внимание на высокобелковые диеты. Аминокислоты содержатся в большинстве продуктов животного происхождения (говядине, свинине, индейке, жирной рыбе), а также в чечевице, авокадо и пшенице.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультации специалиста.
