"Норма выработки" - понятие из трудовой области. Это минимальный необходимый объем работы, который работники должны выполнить в единицу времени в определенных условиях.
Ставится норма выработки не по передовым Стахановцам, а по средним показателям.
В компаниях, где норма выработки не установлена или установлена быть не может, есть пространство для критики со стороны начальства.
Ритейл - именно такая область. Установить там четкие нормы и критерии "хорошей работы" возможности нет. Слишком много параметров и факторов придется учитывать. Обычно в ритейле есть куча всяких правил - к такому-то времени чтоб были везде ценники, причем актуальные. В такое-то время фотоотчет заполненного зала (пусть там даже искусственно растянут товар). Локалки к такому времени, списание к такому...
А поскольку в ритейле везде лютый недоштат, руководители компаний стараются из имеющегося персонала выжать максимум продуктивности в единицу времени.
Но человек - не машина. У него нет рукоятки "скорость", кот