В этой статье я поделюсь основными мыслями из книги и вычленю самую ее суть. Предупреждаю, что я не призываю ни коим образом следовать определенной диете или стилю питания. Это лишь обзор книги с моими пояснениями. Здраво оценивайте свои действия. Приступим!
Глютен - наш враг или нет?
Многое в книге говорится о вреде глютена (это белковый компонент злаковых культур (рожь, ячмень, пшеница), его еще называют клейковиной). Он содержится в основном в пшенице, но также и в других злаковых. Клейковина может повреждать кишечник, нарушить всасываемость полезных питательных веществ и заработать проницаемость некоторых отделов кишечника за счет постоянного раздражения его стенок.
Очень и очень страшно описывается вред глютена, который появился в жизни человека предположительно 10000 лет назад. Однако здесь нужно уметь здраво мыслить и не впадать в отчаяние, что с привычным хлебом, кашами, макаронами и пирогами придется завязать. Все дело в концентрации содержания глютена.
Наш организм не глуп и способен переносить без вреда некоторое количество глютена. Если съесть порцию крупы, либо кусочек хлеба, либо кусочек приготовленного бабушкой с любовью пирога, то ничего не будет. Организм уж справится и не попросит вас вмешиваться.
Однако если мы рассмотрим другую крайность, а именно приход в жизнь людей фастфуда, пицц, булочек и хлеба самых разных сортов, которые, во-первых, достаточно легко переесть, и, во-вторых, как пишет сам автор: «Современные технологии, включающие в себя генную инженерию, позволили нам выращивать модифицированные зерна, которые содержат в 40 раз больше глютена».
Получается, ограничение глютена во что бы то ни стало - это плохая идея. Лучше ограничивать то, что не было предусмотрено природой, а сделано лишь для удовольствия и вкусовых ощущений. Глютен доходит до мозга и вызывает удовольствие, а потому пиццу, булочку или пирожное хочется снова и снова.
Что полезнее и важнее для организма: жиры или углеводы?
Автор книги считает, что потребление углеводов необходимо сильно сократить, а потребление жиров увеличить. Организм человека прекрасно приспособлен для переваривания жиров, как насыщенных (животных), так и ненасыщенных (омега-3-6-9).
Я согласен с его точкой зрения касательно жиров, но в то же время не солидарен с ним по поводу углеводов. Углеводы также важны для нашего организма, а потому бросаться на них и сокращать практически полностью не имеет смысла. Получается аналог популярной в текущее время кето-диеты. У этого стиля питания есть свои последствия, которые обычно проявляют себя в долгосрочной перспективе, то есть не сразу.
В книге приводилось исследования, в котором выяснили, что группа людей, питающихся в стиле 10% углеводы, а 90% - жиры и белки, потеряла больше всего лишнего жира в отличие от группы со стандартным соотношением БЖУ. Я уверен, что это правда. Действительно, сокращение углеводов заставляет организм использовать лишний жир в качестве энергии и это отличный инструмент для того, чтобы быстро подсушиться. Однако в долгосрочной перспективе в большинстве случаев наблюдаются проблемы со здоровьем. Мне этот вопрос еще предстоит изучить…
Смутила также позиция по поводу инсулина. Автор пишет, что после приема в пищу углеводов происходит «резкий всплеск инсулина». Отчасти это правда, но почему сразу резкий? И каких конкретно углеводов? Вопросики.
Я за адекватное питание без ущемлений, но с полной ответственностью. «Плохие» углеводы (булочки, тортики, конфеты, печенья, пиццы, сладкие напитки и т.д.) на самом деле разрушают организм, со всех сторон. Адекватное же употребление качественных углеводов напротив обеспечивает организм ценной энергией. Человек должен это осознавать и принимать свое собственное решение.
Холестерин - вся правда про нашего друга
«По мере старения организма количество свободных радикалов в организме повышается, а значит, антиоксидантов должно тоже становится больше. Проблема в том, что мы ограничиваем холестерин всеми способами, не понимая, что тем самым оказываем вред здоровью» - пишет автор.
Если на уровне физиологии возникают такие процессы, то это значит, что роль холестерина в организме высока. Вспоминаю, как вечером за столом бабушка запрещала деду есть сливочное масло, потому что это «вредно». Я тогда не понимал почему. Наверное, боялись холестерина…
Холестерин в основном производится организмом - 75-80%, остальное приходится на поступление с пищей. Если этого поступления не происходит по какой-либо причине (вегетарианство, веганство, сыроедение, питание «из магазина» и т.д.), то организм будет брать остаток из себя же. В ход пойдут мышцы, органы, нервные ткани (последнее - крайняя степень, конечно). У меня уже был опыт с потерей мышц, когда я однажды перешел на вегетарианство. Неприятный опыт.
Мозг в основном состоит из жиров, а потому для его функционирования необходимы насыщенные жиры из пищи (сало, мясо, органы, сметана, сливки и др.), то бишь холестерин. Не бойтесь, не избегайте, цените и кушайте!
Добавки, добавки, добавки...
В конце книги представлены добавки, которые автор рекомендует пропивать. Тут я насторожился… И не зря. В качестве одной из рекомендаций вижу ресвератрол, который я по счастливой случайности изучил благодаря разбору от доктора.
Также автор по всей видимости уважает клетчатку и даже успокаивает читателей, что на питании 30-40 гр углеводов в день (его рекомендация) вы будете получать мало клетчатки. Говорит, чтобы добирали фруктами, орехами и овощами.
Итог: стандартная книга от автора, который в чем-то прав, а в чем-то ошибается. Большинство читателей однако не захотят разбираться, они просто хватаются за любые рекомендации. С одной стороны это похвально, что сразу действуют, но с другой… может не повезти и возникнет проблема.
Да и просто есть шанс спустить деньги на ветер на всякие БАДы, только лишь заглушающие основную причину.
Всем здоровья!
