Один из распространенных мифов, который любят тиражировать виноделы и экскурсоводы, — это история о том, как виноград проникает корнями на десятки метров вглубь почвы, чтобы добыть оттуда уникальные минералы и элементы. На самом деле это преувеличение не имеет под собой научного обоснования. Давайте разберемся, как глубоко на самом деле уходят корни винограда и зачем.
Почему возник этот миф
Прежде всего, стоит понимать психологическую подоплеку распространения подобных мифов в винном мире. Виноделы, виноградари и все, кто связан с этой отраслью, очень любят окружать ее ореолом чего-то таинственного и удивительного. Это вполне естественное желание — приукрасить и возвеличить то, чем ты занимаешься всю жизнь, чтобы это выглядело особенным.
И вот отсюда берут начало многие мифы и легенды о вине, среди которых история про многометровые корни лозы, питающие виноград особыми элементами из недр земли. Это звучит красиво и загадочно.
Научный взгляд
Однако наука рисует несколько иную картину. Дело в том, что виноград - обычное растение, и законы его роста подчиняются общим биологическим закономерностям. А они таковы:
Для нормального роста и плодоношения растению нужно получать из почвы воду, азот, фосфор, калий и другие макро- и микроэлементы. Однако подавляющее большинство этих веществ содержится в доступной для усвоения форме только в верхнем плодородном слое почвы толщиной около 30-50 см.
Ниже примерно 1-1,5 м начинаются более плотные, безжизненные слои, где практически нет органики и полезных для растения соединений. Поэтому опускаться корневой системой глубже 1-1,5 метра для винограда нет никакого смысла - там просто нечего брать.
Подавляющая часть корней (90-95%) сосредоточена как раз в этом верхнем горизонте, проникая в стороны на 2-4 м от куста, но не вглубь. Лишь небольшая часть корней опускается чуть ниже для лучшего закрепления растения в почве.
Таким образом, глубокое проникновение корней — это скорее исключение, чем правило.
Когда корни все же уходят глубоко
В каких же случаях все-таки наблюдается значительное углубление корневой системы винограда? Это происходит в двух ситуациях:
- При выращивании на сильно дренируемых почвах — песчаных, галечных, скальных. Там влага быстро уходит вглубь, поэтому растению приходится вырабатывать страхующие глубокие корни в поисках воды.
- Если под слоем почвы залегают трещиноватые породы, то корни могут проникать по этим трещинам.
Однако и в этих случаях речь идет о единичных корнях длиной 3-6 м, изредка до 10 м. Подавляющая масса корней все равно сосредоточена в верхнем горизонте.
Таким образом, утверждения об обычном прорастании корней на десятки метров не имеют под собой научных оснований.
Зачем это нужно растению?
А зачем в таких редких случаях виноград все-таки пускает страхующие корни вглубь? Вовсе не для того, чтобы добыть какие-то уникальные минералы и элементы, как принято считать. А исключительно ради поиска воды.
Как мы выяснили, в нижних слоях почвы нет ничего полезного для растения, кроме влаги. Поэтому если на поверхности ее не хватает, виноград вынужден опускать отдельные корни на бóльшую глубину — до уровня грунтовых вод.
Но ни о каком поглощении ценных минералов там не может быть и речи - их попросту там нет в доступном виде. Это всего лишь способ добычи воды, не более того.
Таким образом, легенды о том, как виноград черпает полезные вещества из недр земли при помощи многометровых корней — это не более чем красивый вымысел, не подтвержденный botanical science. На самом деле корневая система винограда редко проникает глубже 1-2 метров, что вполне достаточно для обеспечения растения всем необходимым из плодородного верхнего слоя почвы.
Если хотите научиться профессионально разбираться в вине, приглашаем вас на курсы со курсы сомелье!
