Как газированным напиткам придают яркий цвет, а вкус делают более насыщенным? Для этого производители используют пищевые добавки. Некоторые из них безвредны, но есть и такие, которые могут привести к серьезным болезням и даже к смерти. Расскажем об одной из них — бромированном растительном масле, которое в некоторых странах уже запретили.
Бромированное растительное масло — это стабилизатор вкуса, который используют при изготовлении маргарина, сливок, мороженого, соков и газировок, особенно с цитрусовым вкусом. Его получают из сои или зерновых культур с добавлением брома. Кодовое обозначение на этикетке — Е443.
Бромированное растительное масло уже больше века применяют в качестве пищевого ингредиента. В 1970-х годах заговорили об опасности этого вещества, но профильных исследований, доказавших бы это, было мало. Тогда в США его внесли в список пищевых добавок, чтобы проще контролировать оборот. И вот на днях стало известно, что правительство страны готово отменить постановление, разрешающее использование Е443 в производстве продуктов. Поводом послужили результаты нового исследования, которые говорят о потенциальном вреде этого масла для человека.
Выяснилось, что накопление в организме брома оказывает неблагоприятное воздействие на щитовидную железу, ответственную за выработку важнейших гормонов, регулирующих кровяное давление, температуру тела и обмен веществ. Кроме того, бромированное растительное масло может провоцировать аллергические реакции, например раздражение кожи и слизистых оболочек, а также приводит к потере мышечной координации и проблемам с памятью. Эксперименты проводили на мышах, однако специалисты уверены, что такой же эффект будет и у людей, сообщает FDA.
Показательный случай произошел в 2008 году. Он описан в медицинском журнале Clinical Toxicology. Пациент ежедневно употреблял от двух до четырех литров колы, содержащей бромированное растительное масло. Со временем его начали мучать головные боли, повысилась утомляемость, ухудшились память и координация. Симптомы прогрессировали в течение 30 дней. Результаты анализов показали повышенный уровень хлоридов в крови, а это приводит к изменению кислотно-щелочного баланса организма, то есть к закислению.
Кроме того, у пациента развился птоз правого века. Его состояние ухудшалось, пока он не потерял способность ходить. В итоге медики обнаружили, что в крови больного концентрация бромидов оказалась на уровне 3180 мг/л, а это токсическая доза для организма. Таким образом врачи поставили диагноз «тяжелый бромизм». Несмотря на введение физиологического раствора, состояние пострадавшего не улучшилось. Помог лишь гемодиализ.
Еще несколько лет назад добавка E443, усиливающая цитрусовый вкус, активно использовалась в таких напитках, как Gatorade, Coca-Cola, Pepsi. Однако после давления общественности компаниям пришлось изменить рецептуру популярных газировок. Правда, добровольно это сделали не все, поэтому власти хотят перейти к запретительным мерам.
Интересно? Сделали подборку материалов по теме:
