По свежим следам вдогонку к статье о том, как не упахиваться с заготовками, но иметь 100 и больше банок в сезон
отвечаю на комментарий Ольги о новых рецептах заготовок
Я редко и осторожно внедряю новые заготовки. Хотя просто новые блюда в рацион пробую и добавляю часто. Объясню почему.
Заготовок у меня довольно небольшой перечень, это вы увидели уже в статье, думаю. Мы вообще не едим никакие консервированные салаты. Я не люблю их с детства. Мама закрывала много банок разных, все время экспериментировала, но я такую мешанину не люблю. И давно себе поставила "СТОП" на такие заготовки. Знаю, что даже если закрою - есть все равно никто не станет. И как бы красиво не расписывали вкус, и каким бы аппетитным не было фото - мы это не едим! Закрывать и переводить продукты, тратить труд и время, чтобы потом выбросить -я не буду.
И в основном наши заготовки это простые и понятные продукты - огурцы, помидоры, квашеная капуста, кетчуп.
В прошлом году я попробовала сразу 3 новых рецепта: огурчики как в Маке, сацебели и фасоль с овощами.
С этими рецептами я была уверена, что точно мои будут есть, и даже знала поименно кому понравится😄
На пробу делала ТОЛЬКО ПО ОДНОЙ ПОРЦИИ. Или даже половину можно сделать. До этих трех рецептов несколько лет (это лет 7-8 точно) не делала ни одной новой заготовки. Только проверенные кетчуп, кабачковую икру, огурцы, джемы.
Никогда новый рецепт не делаю сразу в большом количестве. Нужно опробовать, обкатать, посмотреть как съедят, как будет храниться.
В итоге все три новых рецепта нам понравились. Но сацебели осталась половина, добавляли его только к мясу, котлетам, поэтому в этом году не закрываю его.
Огурчиков закрыла в этом году снова одну порцию. Понравились, но банками их есть никто не будет, это добавление скорее к еде.
А вот фасоль попробовала в прошлом году один раз, и в итоге варила еще несколько "замесов", 10 л в итоге (ведро!) получилось. И почти всю съели.
И суп я с ней варила. И на гарнир. И на перекус. Дети открывают банку 0,7 л и съедают просто с хлебом. Поэтому в этом году фасоль снова буду закрывать. Рецепт оказался удачным и приживется у нас.
Долго скептически относилась к "супам в банках". Вообще не понимала, зачем они нужны и какой в них смысл. А когда поняла, теперь закатываю в первую очередь каждый год. Рассольник, борщ - это обязательно. Фасоль вот тоже оказалась 2в1 - и гарнир, и суп можно сварить.
Я давно не закатываю воду в банках - компоты. Мы их мало пьем, если делать - то можно из замороженных ягод сварить свежий (и варю без сахара их). И у меня нет столько места, чтобы хранить еще компоты в банках.
Также помним, что у всех вкусы разные, пищевые привычки отличаются. Кому одно - вау-как-вкусно, другому будет - фууу. Это нормально. Поэтому лучше экспериментировать с небольшими количествами и делать для себя выводы.
В общем, за годы жизни моей как мамы и хозяйки вывела для себя оптимальный минимум того, что мои едят, и я закрываю именно это. Время от времени пробую новое (предварительно осмыслив рецепт и поняв, будем есть или нет), но делаю всегда в маленьких порциях, аккуратно, присматриваюсь к рецепту. И некоторые вполне приживаются и потом делаются на регулярной основе. Но мой список, как видите, все равно минимальный. Главное - не только закрыть "лето в банке", но и потом чтобы все это было съедено. Так что все разумно, аккуратно и обдуманно.