Немножко кулуарных подробностей. Бо́льшую часть вин мы пробуем на профессиональных дегустациях. Бывает, как обычные потребители, покупаем вино в «домашнее пользование», с умыслом познакомиться или вспомнить. Но есть еще один вид дегустаций, который мне лично очень нравится из-за зашкаливающей теплоты общения во время действа.
За три года существования нашей винотеки в Симеизе у нас естественно появились поклонники, постоянные покупатели, гурманы с разными вкусовыми интересами. И мы многих знаем не только по именам, и по винным пристрастиям тоже.
И вот! Приходит один из «родных-любимых» покупателей, что-то берет по рекомендации (или без) и спрашивает: «А Вы это пробовали?».
Бутылка покупается, открывается. Бокал «шеф-сомелье» всегда в зоне шаговой доступности. И вот готов дегустационный образец!
Нет, Вы не подумайте, мы не пьём на рабочем месте! Я вообще, за рулём каждый день.
В общем, вдыхаем ароматы, пробуем рецепторами, обсуждаем что подойдет в гастропару. И в такие моменты, вроде бы чужие люди, становятся ближе и роднее. Позитивные эмоции от таких «мероприятий» кружат бумерангом добра, как Перпетуум мобиле. Мы не просто магазин вина, мы уже некая конгрегация винолюбителей.
Вот вчера дегустационным образцом стал Каберне Фран Бельбек 2021 года урожая.
Многие знают КабФран от Бельбек 2018 года. Он был мощным и брутальным. Стал третьим в рейтинге Форбс 2021 с 96-ю баллами в оценке.
И эти же многие до сих пор вспоминают как это было ярко и красиво.
Но сейчас красные вина у Бельбека стали легче во всех смыслах. То ли винодельня изменила концепцию, то ли климатические условия того года дали такой урожай, что теперь просто не получится повторить мощь вина пока погода не повторит миллезим 2018.
Мы были на винодельне Бельбек в марте этого года. Пробовали Каберне Фран 2021. И вот честно, весной он показался каким-то несуразным: свежий розлив, малый срок в бутылке, вино не дозрело на тот момент, чтобы можно было им восхититься.
А вот нынешняя свежая дружеская дегустация от 10.08.23 показала всю прелесть этого вина. И с радостью сообщаю вам, что вино достойно сопровождать каре из ягненка и стейк рибай.
Каберне Фран «Бельбек»
Урожай 2021, ЗГУ «Крым»
Сухое красное
Алкоголь 13%
- Аромат. Мягкая скотинка в ежевике. Вишневая веточка. Дымность, зола. Розовый и черный перец. Перезревшая, чуть подбродившая вишня. Недозревшая красная слива. Вишневый мармелад. Пьяная вишня/ликёрная вишня. Аромату раскрываться и раскрываться.
Можно конечно, просто декантировать, а можно наслаждаться раскрытием ароматики постепенно.
- Вкус продолжение аромата. Танинность есть, но не слишком мощная – у этого сорта может быть терпкость гранатовой корки, но тут танин средний "-". А вот кислотность заметная, выше обычной сортовой, но к мясу просто идеально.
- Послевкусие классное. Остаются перцово-пряные нюансы и вишневый мармелад. Вино однозначно красивое, хоть и не в идеальных сортовых характеристиках.
У винодельни Бельбек много хороших вин, рекомендую познакомиться с ними!
Полусладкое красное Фиолент Летняя крымская вишня
Мускат Бельбек - Вино словно гроздь винограда
Поразительный потенциал «заурядного» Ркацители
Завтра наша шеф-сомелье организовывает поездку на винодельню Гаврас. Ожидается вино от Азата и плов прямо на виноградниках - будет вкусно и весело.
Все анонсы мероприятий, винных экскурсий, открытых дегустаций Винотеки Резерв в t.me/vinoteka_rezerv
