- Что посоветуете из белых сухих вин?
- Ароматное или со спокойной ароматикой?
- Ароматное
- Как Вы относитесь к Мускатам?
- Мускат?! Нееет, он же сладкий!
- А если я Вам предложу сухой Мускат?
- А такие бывают?
Подобные диалоги очень часто происходят в наших винотеках. Видимо, восприятие крымских мускатных вин идет через призму знаменитых Мускатов Массандры. Очень сладких, крепленых вин, которые подходят для дижестива. И пить их нужно маленькими глоточками, смакуя вкус по чуть-чуть.
Сейчас в Крыму много сухих мускатных вин, и есть из чего выбрать легкое ароматное вино. Хотя климат жаркий, а мускатные сорта винограда очень быстро набирают сахар. И если не успеть поймать момент, когда зрелость почти уже наступила, и кислотность еще есть, то из суперсладкого винограда действительно очень сложно будет сделать сухое вино. Полусладкое –да. Останавливаем брожение при нужном уровне спирта, анализируем сколько осталось сахаров и получаем либо полусладкое (18-45 г/л), либо полусухое (4-18 г/л). А вот если оставить сладкий виноград бродить насухо, то есть чтобы дрожжи переработали весть виноградный сахар в спирт, то получится достаточно спиртуозное вино. Кому захочется белого вина с высоким содержанием спирта? Правильно, никому!
Вино сухое белое Мускат винодельня Бельбек
Урожай 2021, Крым
Сорт Мускат белый
Спирт 12,5%
- Аромат винограда и чайной розы. Характерные мускатные ноты. Аромат красивый, без приторности и парфюмированных нот. Гора свежего винограда на фруктовой тарелке!
- Вкус продолжает аромат. Пьёшь, как будто хрустишь виноградинкой! Легкое, с приятной кислинкой во вкусе. Может быть ощущение слегка заметной сладости – сортовая особенность Муската.
- Послевкусие долгое, с теми же виноградными нотками аромата и вкуса. Вино в хорошем балансе.
Сергею Бескоровайному из года в год удается повторить стиль этого вина. Отзывы от покупателей всегда положительные, что конечно же радует!
