Не люблю я маринованный виноград и все тут. Вот маринованные сливы или моченый арбуз, это да, сливы могу есть и есть, просто обожаю. Впервые знакомство с подобными заготовками случилось на юге и очень давно.
Прошлой осенью впервые попробовала еще и маринованный виноград. Честно, я и не знала, что его тоже маринуют. Вроде как в свежем виде он самый вкусный, а изюм всем знаком с детства. С изюмом варили и варят компот, добавляют в выпечку. А в дореволюционное время протертый изюм и яблочное пюре были начинкой для Городецких пряников. Изюм еще добавляют в бузу. Это я узнала в Крыму, когда была в караимском кафе.
В Краснодаре на рынке женщина не раскрыла секрет маринования винограда. Но по вкусу в нем не ощущалось никаких специй. Как будто виноград сквасили и все. Продавец сказала, что маринует виноград так еще с советского времени. Еще добавила, что маринованный виноград и маринованные груши меньше всего пользуются спросом.
Скоро поспеют летние сорта винограда и если кому нужен рецепт, то делюсь им из книги 1954 года «О вкусной и здоровой пище». Здесь на рынке продавали виноград без кистей. А в книге написано, что мариновать виноград надо с кистями. Ягоды должны быть твердыми. Возможно лучше подойдет и поздний виноград, как тот, что продается в магазине, крупный такой розовый и жесткий.
Промытые кисти винограда укладываем в банки и заливаем охлажденным маринадом. Банку нужно покрыть пергаментом, завязать и хранить в охлажденном месте. Наверное, бочка для этих целей лучше подойдет.
Как готовим маринад?
На каждый килограмм винограда берем 1 стакан 9% уксуса, 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли, 1 стакан сахарного песку. Все это перемешать, вскипятить и охладить. Также маринуем и сливы.
ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал👇
🔸 ЮТУБ 🔸 ОДНОКЛАССНИКИ
