Обращение с ножами требует серьёзного отношения, и не только при непосредственном применении. Хорошо, если на вашей кухне используются высококачественные фирменные ножи, ещё лучше, когда они составляют набор с расширенной специализацией для любых продуктов. Но всё ли предусмотрено для их удобной, беспроблемной и долговечной эксплуатации? Помимо приобретения самих ножей, следует правильно организовать уход за ними, правку / заточку, хранение, а это целый комплекс мероприятий и специальных принадлежностей, без которых не обойтись. Сегодняшний обзор посвятим вопросам хранения кухонных ножей.
Безопасность ー важнейший принцип пользования кухонными ножами, особенно японскими, ведь они отличаются острейшей заточкой. Если у них не будет подходящего правильно расположенного места хранения, то это может создать неблагоприятные условия для происшествий, или повреждения самих ножей. Нож, оставленный не на месте, от неосторожного движения может упасть (на ногу), попасть в руки детей, или поранить домашнего питомца. Удобство доставания и убирания ножа на место также отчасти связано с безопасностью обращения: чем это удобней, чем меньше при этом манипуляций, чем ближе место хранения от поверхности резки ー тем и безопасней.
Так, безопасность связана с удобством, а удобство хранения ножей, в свою очередь, зависит от правильного устройства их места, которое подразумевает соответствующие приспособления. И в этом TOJIRO.ru, как всегда, готов помочь, предлагая все лучшие принадлежности для эксплуатации кухонных ножей. Несколько видов подставок для хранения ножей также имеются в каталоге онлайн-магазина, впрочем, как и во многих других маркетах. Однако, аксессуары, представленные в TOJIRO, также от японских производителей, и в большинстве своем отличаются от ширпотребных аналогов. Помимо улучшенных потребительских свойств, они удовлетворяют всем требованиям для использования вместе с японскими ножами.
Высококачественные кухонные ножи японского производства весьма требовательны в уходе, обслуживании, а также и в хранении. Их лезвия имеют закалку повышенной твёрдости, что, с одной стороны, позволяет придавать им острейшую заточку, но с другой ー делает более чувствительными к сколам. Это особенно касается ножей уровня профи, у которых твёрдость режущих кромок составляет 60 и более единиц HRC. Будет обидно, если неподобающее хранение приведёт к сколу острия, не правда ли? Принадлежность для хранения должна обеспечивать:
- габариты, отвечающие длине и ширине каждого лезвия;
- корпус из таких безопасных для ножей материалов, как пластик или дерево;
- отдельные отсеки для лезвий, или свободное пространство, гарантирующие неприкосновенность лезвий между собой;
- удобство доставания и убирания ножей;
- возможность подходящего способа размещения;
- естественную проветриваемость, во избежание застоя влаги.
Кухни в многоквартирных домах составляют среднестатистическое большинство. Их пространство ограничено, и требует рационального размещения необходимых для готовки предметов. Обычно в квартирах проживают и питаются небольшие семьи из 3-4 человек, а на кухне чаще работает кто-то один. Поэтому и наборы кухонных ножей используются стандартные любительские, 2-3 ножа. Как их лучше хранить при таких условиях?
Настольные подставки ー вариант, который сам собой напрашивается для компактной кухни. Их главным преимуществом является мобильность, то есть возможность менять место. Небольшую подставку с ножами можно хранить в кухонной корпусной мебели, а во время приготовления пищи доставать, и держать под рукой на столешнице. Какие подставки порекомендует TOJIRO?
Эффектную модель веерного типа FST-R-002 на три ножа разработали дизайнеры Hatamoto. Элегантный корпус из прозрачного пластика позволяет держать ножи всегда на виду, а её плоская конструкция занимает минимум места по глубине. Габариты отсеков лезвий рассчитаны на стандартную поварскую тройку ножей. Сейчас подставку FST-R-002 можно приобрести с максимальной выгодой -60%.
Японцы изобрели способ хранения ножей, который сразу стал популярным и распространённым ー вертикальная подставка с наполнителем. Сменный внутренний блок представляет собой щётку с длинным полимерным ворсом, в который вставляются лезвия ножей. Наполнитель разделяет лезвия, и фиксирует их в одном положении, так что подставку с ножами можно смело переставлять, переносить, и даже перевозить с места на место. Изделия Hatamoto выполнены из сертифицированных специально подобранных материалов, которые безопасны для людей и ножей, и не удешевляются за счёт снижения экологичности. В числе подставок этого типа есть выбор моделей с цилиндрической, кубической формой, корпусами из нержавейки (снаружи), или цветного пластика. Для устойчивости основания подставок оснащены утяжелением.
Стоит отметить, что хранение небольшого набора ножей в горизонтальном блоке, расположенном в выдвижном ящике, также часто используется на компактных кухнях, и весьма обоснованно, особенно по соображениям безопасности. Однако, удобство обращения в этом случае теряется, так как приходится часто выдвигать и задвигать ящик, а также может быть недостаточно проветривания. Чего не скажешь про следующее приспособление ー настенный магнитный держатель. Такой вариант применим в случае пристенного расположения кухонной столешницы, которое и встречается чаще всего. Простое и практичное устройство, которое, в зависимости от размера, используется для размещения любительских наборов ножей, расширенных комплектов, и профи-наборов.
Поскольку японские ножи не должны касаться металлических поверхностей, для их хранения следует выбирать держатели с деревянным корпусом. Для квартирной кухни скорее всего будет достаточно держателя длиной до 40 см. На держателях длиной более 40 см можно разместить 6-7 ножей, и это, пожалуй, лучший вариант для кухни, обслуживающей многочисленных посетителей: максимальное операционное удобство и проветривание, экономия места на столешнице, универсальность применения для любых моделей. Единственный недостаток такого способа хранения это стационарное размещение с фиксацией на дюбель-шурупы.
В случае расположения столешницы посреди просторной кухни, или когда нет желания сверлить стену, когда требуется возможность менять место хранения, для размещения набора 6-8 ножей можно использовать магнитные подставки (стойки). За исключением экономии полезного места, у них те же преимущества, что и у настенных держателей. Хотя есть модели MDG и MDGL, которая за счёт поворотного корпуса и места занимает совсем немного. Магнитные стойки предполагают различные формы с разной вместимостью ножей, от самых простых панелей, до оригинальных конструкций.
TOJIRO в комплексе и на высоком уровне решает потребности ножей и всего, что с ними связано.
Ставьте лайк, пишите комментарии, подписывайтесь. Благодарю за внимание!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
