Мясное рагу из свиных рёбер и курицы.
Нажористое блюдо для Михалваныча. Выложила я красивую порцию, с рисом, хорошо разваренным и плавающем в густой подливке, с укропчиком, эдакое ризотто по - нашему). Но пока пошла за телефоном, Михалваныч уже начал шуровать в тарелке огромной ложкой и сломал всю композицию) А делать другую не было желания, прям сил нет, видать магнитные бури? Я поела щей, Ленка говяжьих рёбер. А Михалваныч поел всего, начиная от щей, ещё малосольных пузанков и чая выпил пол ведра с булкой и маслом. И спит с Ленкой, под телевизор. Так что порционного фото не будет, только процесс напишу.
Ребра свиные, с сальцом, не обрезные - 1 кг
Цыплёнок - 3/4 тушки, исключая хребет и крылья
Мясопродукты нарезать порционно - рёбра толщиной чуть более см.
На сухой сковороде обжарить рёбра, до уверенной румяной корочки, в процессе - посолить и поперчить. Сложить в казанок, добавить чуть хмели - сунели и гранулированного чеснока.
В той же сковороде, на вытопившимся жире, обжарить куски цыплёнка ( куски крупные) , до зарумянивания. Посолить и поперчить, сложить в казанок.
В той же сковороде, спассеровать две репчатые луковицы, нарезанные крупными полукольцами, до мягкости и карамельного цвета. Добавить столовую ложку муки, с горкой, обжарить. Влить два стакана воды, тщательно размешать и добавить полученную подливу к мясу.
Тушить рагу на небольшом огне, прикрыв крышку, около 25 минут.
Если нужно придать грибной аромат, то действуем так -
Молотые сушеные грибы запариваем в 100 мл кипятка, помешивая. Готовый продукт добавить к мясу и тушить 7 минут.
Заправить укропом и подавать с гарниром. Лучше с рисом, он отлично впитывает жир.
Подлива получается густая, насыщенная и ароматная.
P.s. пошла сделала фото в тарелке, а то прям совсем уж)) и пузанков малосольных, щелкнула, чтоб два раза не вставать.
