Вокруг картофеля ходит много споров. У кого-то он проходит на ура, а у кого-то сплошной гемор и нервы в виде резких скачков. В этой статье я расскажу вам про свои попытки подружится с этим продуктом.
Почему я по итогу отказался от картофеля? Какие способы готовки будут более безопасны? Можно ли добавлять в суп картошку без страха за сахар крови?
Еще год назад, когда я день изо дня ставил эксперименты на абсолютном каждом продукте, руки мои дошли и до самого крахмалистого блюда — картофеля.
Заморачиваться по началу не хотелось, поэтому ел, что и вся семья — жареную. Я уже точно вам сейчас не скажу какое значение получил, но точно выше десяти.
На тот момент я старался максимально сохранять какой-нибудь продукт в рационе — по-разному его пытаться приготовить, подбирать паузу и т.д. Вычитал, мол, вареная картошка один из безопаснейших вариантов с меньшим гликемическим индексом.
Скажу честно — вареный прошел куда лучше, скачок был всего вроде с 4 до 9 ммоль, однако я старался как раз убрать эти скачки из своего графика сахара, поэтому поиски продолжились.
В конечном итоге я понял, что надо уменьшать гликемическую нагрузку. Т.е до этого я клал себе 2-3 целых картошины, которые были на 250-300 грамм. Такое количество углеводов разом я еще не умел компенсировать, поэтому решил попробовать супы.
Супы
Самая главная проблема — вы не знаете сколько той же картошки в каждой тарелке. Для новичка, который не умел определять на глаз+- сколько грамм в тарелке это было действительно проблемой.
Условно на 1 кастрюлю вы наварили 2-3 картошины, разлили по тарелкам. Сколько грамм картофеля в первой? Во второй?
Моим выходом было — максимально уменьшать тот самый высокоуглеводный продукт. Супы с картошкой я ел, но его было так мало в тарелке, что сахар крови не взлетал до небес. Есть ли самый безопасный вариант приготовления?
Приготовление
На самом деле все очень индивидуально. Я встречал людей, у которых и жареный вариант проходит на ура, однако таких персонажей можно по пальцам пересчитать.
В основном все варят или запекают в мундире. Но даже эти, казалось бы, щадящие способы приготовления у многих вызывают скачки глюкозы. Есть ли выход?
Добавки
3 наших основных способа уменьшить ГИ продукта: белки+жиры+клетчатка. Причем в школах диабета учат оставлять углеводную пищу на самый конец — это реально работает. Если вы перед кашей съедите грудку с салатом, то глюкоза будет усваиваться более плавно.
Я, к примеру, в любой свой прием пищи добавляю овощи и льняное масло, как источник правильных жиров. Не сказал бы, что с ними и без них результаты прям небо и земля, но небольшой эффект все же имеется.
Почему я по итогу отказался от картофеля?
В какой-то момент своих экспериментов я выработал для себя правило — задавать один единственный вопрос:
А стоит ли этот продукт стольких усилий? На сколько он мне нравиться и приносит пользу организму?
Да, возможно, я не научился компенсировать по итогу эту злосчастную картошку, но мне и не особо обидно. Я никогда не привязывался к какому-то определенному продукту, поэтому и легко могу отказываться по необходимости.
P.S для всех любителей поспорить - я никого не призываю отказываться от картошки. Она определенно полезная, и если вы ее до жути любите — ешьте!
Подберите паузы, время физ.нагрузки или что-то еще, чтобы употреблять ее без вреда глюкозе крови и будет вам счастье!
За сим откланяюсь пред вами, а с вас я жду большого пальца вверх - 👍
Как у вас дела обстоят с картофелем? Удалось ли подружиться? Поделитесь способом)
Картофель это не последний табу продукт в моем рационе, их довольно таки много, 5 из которых я уже расписал в одной из своих статей. Так что переходите и подписывайтесь!
