Ну, вот, и первые грибные новости подоспели из Московского региона. На проталинах, где сошёл снег грибники обнаруживают самые первые грибы весны - ярко-красные саркосцифы австрийские (лат. Sarcoscypha austriaca).
У неё имеется очень похожий брат-близнец - саркосцифа алая (лат. Sarcoscypha coccinea), распознать какой из видов перед нами возможно только путем молекулярно-генетического анализа. Однако, считается, что ареал произрастания второго вида - это исключительно южные регионы.
Саркосцифа произрастает с марта до конца мая в лиственных и смешанных лесах, предпочитает увлажненные липово-березовые лесные формации, на мелких полуразложившихся и погруженных в почву ветках и сучьях липы, березы, осины, ивы древовидной, бука, граба, ольхи, кленов, лещины и др., среди обильной прошлогодней лесной подстилки.
Гриб считается съедобным (по отдельным сведениям зарубежных авторов - несьедобным), используется как для жарки, консервирования, соления и сушки, так и для приготовления салатов в сыром виде. Обладает слабым грибным ароматом, по консистенции напоминает хрящик. Если гриб предварительно заморозить, он теряет свою плотность и становится мягким при дальнейшем приготовлении.
Первые саркосцифы я обычно обжариваю с добавлением соевого соуса. Смешиваю с морковкой по корейски и посыпаю салатик кунжутом и зеленью.
Но главное достоинство саркосцифы все-таки состоит не в его кулинарных качествах, а в изумительном по красоте и волшебству внешнему виду. Недаром в английском языке название гриба звучит как "scarlet elf cup" и переводится как "алая чашка эльфа". По древним легендам лесные эльфы по утрам пьют росу из этих "чашечек", а феи купаются в них.
В плодовых телах гриба обнаружены лектины, использующиеся при определении группы крови, биохимических и медицинских исследованиях. Ранее в России и странах Европы порошок из сушеной саркосцифы использовали как кровоостанавливающее средство. А коренные индейцы из американского племени Онейда клали этот гриб на пупок новорождённого, чтобы ускорить заживление.
