Вареники - это уют, тепло и воспоминания о детстве. Кто-то ел их с вишней, кто-то с творогом, но один мой самый любимый и сытный с картошкой, грибами и луком.
Этот рецепт подойдет для поста, ведь тесто без яиц и молока, а начинка – ароматная, насыщенная, как у бабушки из детства.
Расскажу, как сделать тесто мягким, начинку - насыщенной, а сами вареники - невероятно вкусными.
История вареников: как украинское блюдо стало народным?
Вареники считаются украинским национальным блюдом, но их корни уходят в восточную кухню. Первые аналоги вареников появились еще у тюркских народов - они готовили вареное тесто с начинкой, но чаще с мясом.
🔥 Интересный факт:
В старину вареники символизировали достаток и плодородие, их подавали на свадьбах, в праздники и даже после рождения ребенка.
Ингредиенты на 3-4 порции
Тесто:
- 500 г муки
🔗 Как выбрать муку: советы от пекарей
- 250 мл теплой воды
- 3 ст. ложки растительного масла
- ½ ч. ложки соли
Начинка:
- 4 средние картофелины
- 200 г грибов (шампиньоны, белые, вешенки)
- 1 большая луковица
- 3 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец – по вкусу
🔗 Почему картофель в России называли "чёртовым яблоком" и как он стал "вторым хлебом"
Секрет бабушкиного вкуса:
Если обжарить лук с грибами дольше, до темно-золотистого цвета, начинка станет насыщенной и ароматной.
Пошаговый рецепт
1️ Готовим тесто
1. В миске смешайте теплую воду, соль и растительное масло.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
3. Вымешивайте 7-10 минут, пока оно не станет эластичным.
4. Накройте полотенцем и оставьте отдохнуть 30 минут.
Лайфхак:
Тесто лучше раскатывается, если дать ему постоять.
2️ Начинка – секретный ингредиент для идеального вкуса
1. Отварите картофель до мягкости, слейте воду и разомните в пюре.
2. Грибы нарежьте и обжарьте с луком до золотистой корочки.
3. Смешайте жареные грибы и лук с картофельным пюре, добавьте соль, перец по вкусу.
Лайфхак:
Если добавить в начинку щепотку молотого мускатного ореха, вкус станет еще насыщеннее. Рекомендую - проверено лично!
3️ Лепим вареники
1. Раскатайте тесто тонким слоем около 2 мм.
2. Вырежьте кружочки стаканом или формочкой.
3. Выложите начинку, аккуратно защипните края.
Лайфхак:
Чтобы тесто лучше лепилось, смазывайте края водой.
4️ Варим вареники
1. Вскипятите подсоленную воду.
2. Опускайте вареники небольшими порциями.
3. Варите 3-4 минуты после всплытия.
Лайфхак:
Если хотите супер хрустящие вареники, после варки обжарьте их на растительном масле.
🔗 Что можно есть в Великий пост
С чем подать вареники?
С жареным луком – самый классический вариант
С грибным соусом – сливочный постный соус на кокосовом молоке
С чесночной заправкой – чеснок, укроп, масло
🔗 Кстати, постный борщ часто варили с грибами! История блюда здесь.
Почему эти вареники – идеальное постное блюдо?
Тесто без яиц и молока - но мягкое и эластичное.
Начинка без мяса - но сытная и насыщенная.
Вкус как у бабушки - аромат картошки, грибов и жареного лука.
А какие вареники вы любите? С вишней, капустой или грибами? Пишите в комментариях.
Подписывайтесь Еда Наша с нами готовить просто и вкусно.
#еданаша #постныевареники #рецепты #еда #кулинария
🔗 Постные драники: хрустящие, без яиц и муки
🔗 Постный борщ - насыщенный, без мяса