Сегодня картофель — основа русской кухни, но когда-то его считали дьявольским продуктом, сжигали поля и устраивали бунты. Почему? И как он стал главным продуктом на столе?
Первое появление картофеля в России
Картофель появился в России при Петре I в конце XVII века. В 1697 году он привёз мешок картофельных клубней из Голландии. В Европе этот овощ уже активно использовали в пищу, но для России он был в новинку.
Однако привезти не значит внедрить. Русский народ встретил картофель с недоверием, страхом и даже ненавистью.
В чём была проблема?
- Крестьяне не знали, что есть нужно клубни, а не ягоды. Они ели зелёные плоды картофеля, получали отравления и делали вывод, что продукт дьявольский.
- Православная церковь относилась к картофелю с подозрением – его не упоминали в Библии, а значит, он считался «нечистым».
- Люди просто не понимали, зачем менять привычную пищу – ржаная каша, репа и брюква были им знакомы, а картошка казалась чуждой.
Интересный факт:
В XVIII веке картошку называли «земляными яблоками», но среди народа распространилось название «чёртово яблоко» – настолько люди боялись нового продукта!
Картофельные бунты: народ восстал против "барской еды"
Император Николай I решил насильно внедрить картофель в России. В 1840-х годах он приказал сажать картошку повсеместно. Крестьянам бесплатно раздавали клубни, чиновники следили за выполнением указа. Результат? Волна восстаний!
"Картофельные бунты" 1840–1850-е годы вспыхнули в более чем 500 деревнях:
- Крестьяне отказывались сажать картофель.
- Поля с картошкой уничтожали, сжигая урожай.
- В некоторых губерниях людей силой заставляли сажать картошку, что вызывало массовое недовольство.
Что говорили люди? Нас хотят отравить! Картошка – барская еда, а не наша!Бог дал нам хлеб, а не картошку!
Интересный факт:
Бунты подавляли силой – в некоторых местах восставших ссылали в Сибирь, а местным священникам запрещали проповедовать против картофеля.
Как картофель стал "вторым хлебом"?
После подавления бунтов прошло ещё 20 лет, прежде чем крестьяне признали пользу картофеля. Почему?
1. Голод 1860-х годов – неурожай зерна заставил людей искать альтернативу. Картофель оказался спасением.
2. Простота выращивания – он давал урожай даже в самых холодных регионах, где зерно не росло.
3. Разнообразие блюд – из картошки можно было варить супы, делать каши, пюре, печь лепёшки.
Интересный факт:
В конце XIX века картофель стал основным продуктом в армейском рационе. Солдаты ели его каждый день – так он окончательно вошёл в русскую кухню.
📜 Старинный рецепт картофельных лепёшек (XIX век)
Ингредиенты:
- Картофель – 5 шт.
- Мука ржаная – 2 ст. ложки
- Лук – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Масло льняное – для жарки
Как готовили?
1. Картофель отваривают, разминают в пюре.
2. Добавляют муку, мелко нарезанный лук, соль.
3. Формируют небольшие лепёшки и жарят на льняном масле.
4. Подают со сметаной или луком, тушёным в масле.
Интересный факт:
В деревнях такие лепёшки запекали в печи, выкладывая их прямо на раскалённые камни.
🔗 Постные драники: хрустящие, без яиц и муки. Рецепт здесь!
Как картофель стал мировым продуктом?
Франция: В XVIII веке его популяризировал фармацевт Антуан Пармантье, доказывая, что картофель полезен и питателен.
Англия: В XIX веке картофель стал основным продуктом рабочего класса.
Германия: В годы войн картофельные супы спасали людей от голода.
США: Сегодня картофель – один из главных экспортных продуктов страны.
🔗 5 блюд из картошки: просто, вкусно, по-нашему
Вы знали? В СССР был создан специальный "Картофельный институт", который разрабатывал новые сорта картофеля, устойчивые к морозам и болезням.
А какие блюда из картофеля самые любимые у вас? Делитесь в комментариях!
🔗 Хотите узнать, как появились картофельные драники? Читайте здесь!
Подписывайтесь на канал Еда Наша, чтобы узнавать удивительные истории и пробовать новые рецепты!
#еданаша #картофель #историяеды #русскаякухня #ПетрI #второйхлеб