Картофельные драники – это хрустящая корочка, нежная середина и вкус детства.
Оказывается, драники родом не из Беларуси, а из Германии! Первые картофельные оладьи появились еще в XVII веке, но свой идеальный вкус они обрели именно у славян.
Сегодня разберемся, как приготовить постные драники без яиц и муки, но так, чтобы они не разваливались и оставались хрустящими!
📜 История драников: как Германия подарила миру «деруны»
Картофель, без которого невозможно представить драники, появился в Европе только в конце XVI века, когда его привезли испанские конкистадоры из Южной Америки.
Однако первые картофельные оладьи придумали вовсе не славяне – в Германии существовало блюдо Kartoffelpuffer, которое готовили еще в XVII веке.
Как драники попали в Беларусь?
В XVIII веке картофельные оладьи пришли на восток благодаря польскому ученому Яну Снядецкому, который активно продвигал выращивание картофеля в Великом княжестве Литовском.
Белорусские крестьяне адаптировали рецепт под свои условия – убрали яйца и муку, оставив только картофель, лук и соль.
Ингредиенты
- 5-6 средних картофелин
- 1 небольшая луковица - секрет мягкости
- 2 ст. ложки крахмала - без муки и яиц
- 1 ч. ложка соли
- Щепотка черного перца
- Масло для жарки
Ингредиенты можно потереть на терке или помолоть в мясорубке.
Секрет от белорусских хозяек:
Вместо яиц используют крахмал из картофеля, а натертый лук предотвращает потемнение теста.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка картофеля
Картофель очистите и натрите на мелкой терке
Лук натрите на той же терке – он не дает тесту потемнеть и делает драники мягче.
Дайте смеси постоять 3-5 минут, затем слейте лишний сок, оставляя осевший крахмал.
Лайфхак:
Если хотите еще более хрустящие драники, перед жаркой добавьте щепотку соды – она усилит румяную корочку.
2. Формируем тесто
Добавьте соль, перец, крахмал.
Хорошо перемешайте, чтобы масса стала плотной и вязкой.
Лайфхак:
Если тесто слишком жидкое, можно добавить 1 ст. ложку овсяной муки.
3. Жарка
- Разогрейте масло в сковороде.
- Выкладывайте драники ложкой, разравнивая до тонкой формы.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Лайфхак:
Если хотите суперхрустящие драники, после жарки запеките их 5 минут в духовке при 200°C.
🔗 Что можно есть в Великий пост
Как подавать постные драники?
- С постной сметаной: из овсяного или кокосового молока
- С грибным соусом: тушеные грибы + кокосовое молоко
- С яблочным пюре - как подают в Польше
- С овощной икрой - из моркови, свеклы, баклажанов
Факт:
В отличие от немецких и польских версий, белорусские драники традиционно готовят без муки и яиц!
💡 Почему драники – идеальное постное блюдо?
- Они сытные, но без мяса и молочных продуктов.
- Не требуют сложных ингредиентов – только картофель, лук и соль.
- Легко приготовить, даже если нет времени на сложные блюда.
- Факт: в отличие от немецких и польских версий, белорусские драники традиционно готовят без муки и яиц.
Как называют это блюдо:
- В России - картофельные драники, картофельные оладьи
- В Беларуси - дерунами
- В Польше - плацки
- в Украине - тертюхи
- В Германии - деруны
Видеорецепт Картофельные драники
А вы добавляете в драники что-то необычное? Чеснок, морковь, зелень? Делитесь в комментариях.
Подписывайтесь Еда Наша с нами готовить просто и вкусно!
#еданаша #драники #постныедраники #картофельныедраники #пост
🔗 В пост - Постный борщ, насыщенный без мяса
🔗 В пост - 5 постных блюд, которые вкуснее мяса – проверьте сами
🔗 В пост - Постные вареники как у бабушки: вкус детства
🔗 В пост - Постные пирожки с грибами и картошкой