Каждый год на Масленицу, да и в любое другое время тоже мы задаем себе вопрос - как найти здоровый баланс между совершенно нормальным желанием отведать жирненьких и сытных блинчиков и не нагрузить свой организм тяжелой и калорийной пищей.
Блин блину рознь
Существует огромное количество рецептов и даже просто видов блинов - блины, блинчики, блинцы, блинчатые пирожки и даже блинчатый торт.
И каждый блин может "весить" разное количество калорий, белков, жиров и углеводов. Да, и белков тоже, в муке содержатся растительные белки, например, в пшеничной муке высшей категории белка около 20%.
Блины могут быть испечены на воде, молоке, кефире, сыворотке или сливках и желтках, как блины царские по рецепту 19 века.
Блины могут быть тонкими кружевными и уверенными пышными.
Блины могут быть выпечены на сковородах с разным диаметром и количеством масла.
Блины могут быть "чистыми" и с начинками - сладкими и солеными.
Блинное тесто может быть на пшеничной, овсяной, ржаной, рисовой, гречневой муке или их смеси.
Блины дрожжевые медовые очевидно будут сытнее, чем блины гречневые заварные.
Если вы едите блины со сметаной, например, то она она может иметь жирность и 10% и 25%, как и творог, как и популярный нынче мягкий сыр. А вот взбитые сливки, вопреки расхожему мнению менее калорийны, ведь по сути мы едим воздух.
Положите вы на блин пару икринок или щедрую горку, каплю сгущенки или полбанки, это будут разные блины, верно?
Вы можете выбрать яблочное пюре без сахара или сладкое яблочное варенье по рецепту любимой бабушки.
Все это влияет на калорийность и жирность одного блина.
Московская уличная еда в старину. Стрит-фуд по старомосковски
Сколько блинов можно съесть за один присест
Блины это так вкусно и заразительно, что трудно остановиться, особенно в компании.
Чтобы не случилось, как в рассказе А.Чехова "Апоплексический удар", к поеданию блинов нужно относится внимательно.
Диетологи рекомендуют съедать за один раз не более 4 блинов, но мы понимаем что и блины бывают разными и едоки.
Ну и конечно же важны ваш возраст и состояние здоровья.
Как помочь себе справиться к масленичным великолепием
Откажитесь от мяса
Об этом говорят и обрядовые традиции. На Масленой Недели, перед Великим Постом уже не ели мясной пищи, ограничиваясь молочными продуктами, яйцами и рыбой.
Есть жирные масляные блины и мясо, сразу два самых сложных для переваривания блюда, непосильная задача для организма. Пожалейте себя, даже если вы не планируете держать пост.
Выбирайте правильные напитки
Снизить нагрузку на пищеварение от жирной калорийной пищи помогут правильные напитки.
Это в первую очередь обычный традиционный черный чай с лимоном, а также зеленый и травяные чаи, например, чай Сасси, а также кисель.
В любой ситуации хорош и уместен гидромель и похожий на него традиционный русский горячий напиток для зимы - сбитень.
Оба эти напитка содержат горячую воду с медом, что является одним из лучших средств для поддержания пищеварения и работы кишечника.
В гидромель также добавляют лимон и имбирь, а в сбитень - травы и пряности: гвоздику, кардамон, душистый перец и другие, что делает их хорошей поддержкой пищеварению и в любое другое время, не только после поедания блинов.
Детокс. Простые продукты, которые помогут быстро прийти в форму
Не забывайте двигаться
Масленичные гулянья традиционно сопровождались и разного рода состязаниями и забавами. Влезание на обледеневший столб, битва подушками, перетягивание каната, катание на тройках и просто с горы, бег в мешках или с ведрами воды, песни, карусели, хороводы и т.д.
Все эти физические активности на свежем воздухе естественным образом способствовали тому, чтобы блины "улеглись".
Собственно, блины были дополнением к гуляниям, а не наоборот.
Высшие сословия проводили на Масленичную неделю балы, завершая светский зимний сезон и готовясь к Великому посту.
Может быть, не всем по силам влезать на обледенелый столб или танцевать всю ночь польки и кадрили, но простая прогулка никогда не будет лишней.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни.
Теперь канал есть и в телеграм!
Другие вкусные рецепты, которые вам понравятся: