Борщ – это не просто суп, а настоящее кулинарное наследие Украины. Он насыщенный, ароматный и согревающий, с неповторимым вкусом, который становится только лучше на следующий день. Но обычно у меня его съедают быстрее...😅
Традиционно подаётся с чесночными пампушками
📝 Ингредиенты:
- Для бульона:
Говядина (грудинка или рёбра) – 500 г
Вода – 2,5 л
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 5–6 шт.
Соль – по вкусу
- Для борща:
Свёкла – 2 шт. (средние)
Капуста белокочанная – 300 г
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Помидоры – 2 шт. (по желанию)
Чеснок – 2–3 зубчика
Уксус 9% – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Растительное масло – 2–3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Сметана – для подачи
👨🍳 Приготовление:
1. Приготовление бульона
Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на слабом огне 1,5–2 часа, затем достаньте мясо и нарежьте его кусочками.
2. Подготовка свёклы
Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте её на растительном масле 5 минут, затем добавьте уксус и сахар, чтобы сохранить яркий цвет. Влейте немного бульона и тушите 10 минут.
3. Обжарка овощей
Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры, тушите 5 минут.
4. Закладка овощей в борщ
В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, через 5 минут – нашинкованную капусту. Варите 10 минут, затем добавьте тушёную свёклу и пассерованные овощи.
5. Доведение до вкуса
Добавьте в борщ измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Варите ещё 5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 15–20 минут.
6. Подача
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте рубленой зеленью. Подавать можно с ЧЕСНОЧНЫМИ ПАМПУШКАМИ или ржаным хлебом.
Готово!
Приятного аппетита! 😋
💡Интересные факты:
✅️В 2022 году украинский борщ был внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
✅️В традиционный борщ иногда добавляют сало, растёртое с чесноком, для насыщенного вкуса.
✅️Чем дольше борщ настаивается, тем вкуснее он становится – на следующий день он ещё ароматнее!
Загляните в мои подборки!)