Друзья, приветствую!
Я продолжаю цикл статей про БАДы и витамины, первые части можно посмотреть тут и тут.
В прошлых статьях мы выяснили с вами, что по данным института питания РАМН до 90 процентов населения имеют дефициты по витаминам и минералам!
Только вдумайтесь в эти цифры!
Не лучше обстоят дела и у наших детей!
А ведь витамины и минералы играют ключевую роль в росте ребенка, формировании его нервной, иммунной и гормональной систем.
Почему так происходит?
Откуда берутся все эти дефициты?
Ведь раньше же как-то жили люди и питались натуральным и болезней не знали.
Давайте с вами вместе разбираться в этом важном вопросе.
1. Недостаточное потребление натуральных, цельных продуктов.
Да, действительно, как бы мы ни ругали качество современных продуктов, но большую часть дефицитов мы зарабатываем по собственной неосмотрительности - выбирая еду промышленную, быструю, вместо цельной и собственноручно приготовленной.
Если мы посмотрим на пирамиду здорового питания человека, то увидим, что в ее основе - образ жизни:
- Вода, движение,
- Дальше идут овощи и фрукты - источники витаминов, волокон, антиоксидантов. А у нас большинство и 300 гр наесть не может - "давятся".
- Сложные углеводы - витамины группы В, а также источник магния, цинка, волокон.
- Молочные продукты - кальций, фосфор, витамины А, Д
- Рыба, мясо, птица - цинк, селен, кальций, йод, железо, В12, омега 3.
- Хорошие жиры - витамин Е, омега 3, 6, 9.
- Джанк фуд - вся кондитерская промышленность, газировки, полуфабрикаты, колбасы, сосиски, продукты из белой рафинированной муки и прочая милая сердцу радость занимают верхушку - то есть, чем меньше - тем лучше.
У среднестатистического же россиянина пирамида выглядит наоборот.
В основании белый хлеб, сливочное масло, творожные массы и сладкие йогурты, колбасы, сосиски, соки пакетированные, газировки, шавермы, бургеры.
Учитывая, что у наших отечественных производителей нет традиции искусственно обогащать продукцию витаминами и минералами - имеем ярко выраженные дефициты, бодро шагающие по стране.
К тому же, такая еда вызывает ожирение и воспаление, а последние истощают нашу антиоксидантную систему.
Ещё один минус западной диеты - ужасное воздействие рафинированных и переработанных продуктов на микробиом и весь ЖКТ в комплексе.
Наша микрофлора многие вещества должна уметь синтезировать сама.
Должна, если ее не засорять.
Ну и тут уже появляются вопросы к усвоению.
Но можно ли просто начать питаться сбалансированно и не тратить время на анализы?
Можно, но только в теории, и времени придется потратить ещё больше, а главное - дефицит при этом будет сложно соблюсти, ведь меньше еды - меньше микронутриентов.
Ну и придется очень виртуозно жонглировать своей продуктовой корзиной, используя различные анализаторы и калькуляторы витаминов.
Кстати, не факт, что успешно.
Почему?
2. Бедные почвы, парники.
Знаете, есть такие электронные программы, которые отслеживают не только БЖУ, но и микроэлементный состав рациона.
И участники моих программ часто показывают мне свои тщательно сбалансированные по витаминам и минералам дневники, недоуменно спрашивая: почему же у меня при таком питании дефициты?
Друзья, сейчас я скажу вам очень неприятную вещь: если в таблице указано, что продукт содержит столько то магния или витамина С, то это не значит, что это действительно так!
Почему?
Потому что на концентрацию минералов в растении влияет исключительно состав почвы.
А на количество витаминов срок созревания (успело ли растение накопить витамин или было срезано пораньше), транспортировка, условия выращивания (солнце или парник).
К сожалению, обеспеченность витаминами и минералами в урожаях снижается из года в год.
Ведь население растет, и чтобы нас прокормить, агрокомпании не дают восстановиться почвам и используют технологии ускоренного роста.
К тому же, есть опасения, что пестициды, фунгициды и прочие удобрения могут негативно влиять на состояние нашей микрофлоры. Все это создаёт нагрузку на нашу детоксикационную систему, расходуя на свою работу больше витаминов и минералов, что не может быть компенсировано едой.
Ведь чтобы добрать необходимое количество витаминов с пищей, учитывая ее современное качество, нам нужно будет съесть сильно больше своей нормы.
Ну либо же родиться в теплой, урожайной полосе, где круглый год можно самим выращивать себе пищу.
А уж если говорить про север, а тем более людей в дефиците - становится совсем печально.
Много витаминов вы с пластмассовым помидором получите?
3. "Кусачие" цены
Думаю, многие бы хотели питаться качественными грунтовыми продуктами, но все упирается в постоянно растущие цены.
У нас в соседнем магазине помидоры стоят под 2000 рублей, красная рыба под 4000 рублей.
Качественное мясо, сыры, творог, хорошие свежие овощи - нужно зарабатывать очень большие деньги, чтобы позволить себе такое изобилие.
Посчитайте, во сколько выйдет такое питание на семью?
Вот и остаётся нам курица, минтай, картошка, капуста и БАДы..
4. Хранение, транспортировка, кулинарная обработка и потеря витаминов.
Ещё один немаловажный факт, который мы забываем учесть - потери витаминов и минералов.
Например, витамин С разрушается не только при приготовлении пищи, но и при ее хранении.
Если вы сняли апельсин с ветки - в нем будет раз в 10 больше витамина С, чем в том, который доехал к вам из дальних стран.
При термообработке же он практически мгновенно разрушается.
Также мало стабильны витамины В9 и В1. По мере хранения их уровень снижается.
Витамин В12 легко разрушаются под воздействием ультрафиолетовых лучей.
Витамин В 6 - теряется до 80% при термообработке.
Магний - при переработке зерна и бобовых потери до 70 %.
Кальций - до 30% теряется при варке.
Йод до 80% теряется при термообработке!
Список можно продолжать долго, но, думаю, суть вы уловили!
Если вы где-то прочитали, что 200 гр болгарского перца покроют вашу суточную потребность в витамине С - не факт, что так оно и будет.
Ну или перцы надо есть сырыми с грядки.
Ну или озадачиться всякими сувидами, скороварками под давлением, сушилками, шоковыми морозилками, правильными термосами для заваривания шиповника и прочими агрегатами.
Ну и конечно это время.
5. Стрессы, жизнь в большом городе, экология.
Условия нашей современной жизни таковы, что мы постоянно находимся в состоянии повышенного стресса.
Стресс истощает запасы витамина С, магния, витаминов группы В.
А экологическая ситуация заставляет нашу детоксикационную систему работать наизнос.
И получается ситуация, в которой потребности наши в витаминах и минералах растут, но наша пища не может их обеспечить в полной мере!
Какой из этого можно сделать вывод?
Думаю, если приложить максимум усилий по поиску качественной пищи, выбирать щадящие способы приготовления, не находиться в дефиците, быть достаточно обеспеченным, чтобы позволить себе разнообразие, а заодно иметь хорошее здоровье - микрофлору, работающую на максималках и вытягивающую все до последнего из еды, хорошую нервную систему и метаболическое здоровье, то, в принципе, можно наверное справиться и без добавок.
Но, к сожалению, все мы находимся изначально в разных условиях.
Поэтому, лично я считаю, что иногда БАДы - это выход.
Но очень важно понимать, что БАДы - идут как дополнение к еде, а не вместо нее.
Все, что можно, лучше получать из питания.
Что нет - добавлять, но точечно и со знанием дела.
(Продолжение следует..)
Меня зовут Виктория Фисун, я превентивный нутрициолог, автор этого блога, сейчас получаю медицинское образование.
☑️ Мои программы: курс "13 ступеней" - трёхмесячный проект по перестройке образа жизни под руководством врача, тренера, психолога и нутрициологов. Старт следующего потока - апрель 2025 года, предзапись на сайте.
Результаты участников и отзывы тут.
Подробнее о программе тут.
На проекте у вас будет возможность получить персональную рекомендацию о целесообразности приема БАДов от нашего врача, учитывая ваше состояние здоровья и дефициты.
Также, у нас работают грамотные нутрициологи, которые помогут вам составить максимально сбалансированный рацион на основе врачебных рекомендаций.
☑️ И Закрытый клуб - место для общения единомышленников и интересных челленджей, подписка по цене чашки кофе.
В клубе я раз в неделю поднимаю вопрос той или иной добавки: формы, кофакторы, подводные камни, побочки.