Зима - время готовить грибные супы! Из сухих, из замороженных, из соленых грибов. Горячий, душистый грибной суп, напоминающий о прошлом лете и возбуждающий мечты о предстоящем сезоне - что может быть лучше на обед в холодный, хмурый зимний день.
Рецептов - масса, на канале много "суповых" публикаций (ссылки в конце статьи), но все рецепты никто наверно не пробовал. Вот еще два рецепта от подписчиков, очень даже интересных.
Суп по-строгановски.
Рецепт от Елены А.
Это бесподобный, восхитительный суп! Он достоин фамильного серебра, белой накрахмаленной скатерти и нежного столового фарфора! Ресторанный вариант, а готовить его совсем несложно.
Супчик заслуживает того, чтоб его приготовили!
Нам потребуется:
- 2 литра бульона овощного
- 500 гр. свинины или говядины
- 300 гр грибов (очень хороши для него лесные шампиньоны, но можно взять белые)
- 3 маринованных огурца
- 2 средних луковицы
- 2 ст.ложки муки
- 100 мл сливок, жирностью 20%
- 1 ст.ложка горчицы
- карри, соль, перец, раст. масло
Сварите бульон из половинки луковицы, половинки сладкого перца лучше красной окраски порезанного на полоски, 2 средних морковок, порезанных на несколько частей, лук потом нужно убрать, перец и морковку затем порежьте оставьте в бульоне.
Мясо режем полосочками "по-строгановски" и обжариваем на сильном огне до слегка золотистого цвета, во время жарки только перчим, убираем его из масла в тарелочку и отставляем.
Режем грибочки, сначала на половинки, затем пластинками, сохраняя вид грибочка (в тарелке видно форму), лук тоже нарезаем. Обжариваем лук и грибы на масле, оставшемся от мяса, аккуратно помешивая. Солим, перчим, по желанию можно добавить немного карри (я добавляю). Добавляем муку и обжариваем буквально минуту.
В бульон добавляем мясо и грибы с луком, варим на маленьком огне 15 минут.
За 5 минут до готовности последний штрих - добавляем в суп порезанные полосками огурцы, горчицу и вливаем сливки.
Пробуем, умирая от аромата и при необходимости можно добавить соль, перец, горчицу!
Томим 5 минут, добавляем зелень и выключаем!
Терпим минут 15, чтобы суп настоялся.
Разливаем суп по тарелочкам и наслаждаемся! Отказаться от тарелки этого божественно ароматного, вкусного супа абсолютно невозможно!
Приятного аппетита! 😍
P.S.
Чтобы получить истинный вкус- возьмите телятину или свинину, она лучше поджаривается, с курицей более эконом-вариант
Груздянка из соленых черных груздей.
Автор - С миру по рецепту
У меня не праздничное, а повседневное блюдо.
Сварила сегодня груздянку.
Картофель варила до полуготовности в бульоне из-под белых, потом добавила солёные чёрные грузди - после закипания варю 5 мин.
Далее добавляю обжаренные лук с морковью.
Взбиваю яйца вилкой и, помешивая суп, вливаю их.
В конце зелень. Соль по вкусу)
Грибная лапша на "двойном" грибном бульоне
Автор рецепта - Потапочка
Муж любит суп - грибную лапшу.
С вечера свои сушёные грибы-ассорти заливаю холодной водой, довожу на медленном огне до кипения и оставляю под крышкой до утра настояться. Утром добавляю в кипящий бульон мороженных белых для «мяса», лук мелко, морковь на крупной тёрке и свою домашнюю лапшу нарезаю пошире: до 1 см.
Пять минут после закипания и выключаю, перчик горошком, лавровый листик и, иногда грешу, вместо соли - грибной бульонный кубик добавляю! Муж в тарелку кладёт ложку сметаны или майонеза для «жиринки», зелень, если есть в наличии!
Вот подборка рецептов грибных супов, полученных от подписчиков.
Очень много оригинальных идей!
Полистайте, если есть время и желание.